這幾種食物毒性很大 細菌開水燙不死 全扔了別吃壞身體

無根豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。豆芽生產戶使用的「無根豆芽素（也稱無根劑）」是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，同氮肥一樣對人體都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素類藥品攝入超量後，也會對人體產生一定的危害，如使兒童發育早熟、女性生理髮生改變、老年人骨質疏鬆等等。

製作各種腌制蔬菜的過程都是細菌生長的過程。這個過程中，乳酸菌、醋酸菌等「好細菌」把糖分轉化成乳酸或者醋酸，從而把菜變成人們需要的鹹菜或者酸菜。而「壞細菌」，會產生亞硝酸鹽。在自然發酵的條件下，一開始，好菌壞菌的量都不大。加鹽、密閉、低溫等「腌制條件」，能幫助好菌，抑制壞菌。在發酵過程中，好菌產生酸，降低pH值，而壞菌產生亞硝酸鹽。隨著發酵進行，環境的pH值越來越低，壞菌的生存條件越來越惡劣。最後好菌大獲全勝，壞菌全軍覆沒。隨後，壞菌覆滅前產生的亞硝酸鹽也逐漸會被分解清除。因此，在鹹菜腌制過程中，亞硝酸鹽是一個由低到高然後再降低的過程。在最高點，可能達到每千克100毫克以上，到最後完全腌透了，能降到每千克幾毫克的水平。以東北酸菜為例，壞菌產生的亞硝酸鹽濃度在腌制七八天的時候達到最高，然後逐漸下降，到二十天之後就降到非常低的水平，基本對人體無害了。因此，未腌透的鹹菜確實含有較高的亞硝酸鹽，是完全有可能導致食物中毒的，不過也不會一吃就要了命，當然，日常飲食中還是應該避免食用腐爛的蔬菜。

有人說，剩菜不能隔夜，會有毒；還有人聽說剩菜營養素會嚴重損失，吃也無益。事實上，剩菜是否能吃，要看剩的是什麼，剩了多久，在什麼條件下儲藏，重新加熱是什麼條件。那麼減肥瘦身的美眉們就不要為健康所發愁了！一般隔夜飯的話比隔夜菜要好，隔夜菜才是非常的不建議吃，那個對身體危害太大，甚至有可能致癌，米飯的話就比隔夜菜還一些，不過注意米飯裡面不要放菜之類的東西，混在一起隔夜之後很容易導致變質的，這一點要注意。

隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒 隔夜葉菜不宜吃 　　據說，胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

花生容易感染黃曲霉，黃曲霉產生的黃曲霉毒素可是極強的致癌物。而且，有些人不捨得把發霉的花生扔掉,清洗、晾曬後仍然繼續吃。這種做法也是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質。黃曲霉毒素非常耐熱的，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發霉的花生一定不能吃。另外，發霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌症的風險。黃曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖，要警惕哦。

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