街邊喝杯榨蔗汁竟然危險重重!除了「清明蔗」,這些春季食物也要小心
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有約君說
又快到清明啦,你萌是出遊踏青呢,還是返鄉祭祖呢?
說起祭祖,有約君想起老家一個習俗——要用甘蔗來拜祭祖先,而且分吃甘蔗時大人會叮囑「從頭吃到尾,不能沒吃完扔掉」,說這樣才能做事有頭有尾,祖先保佑長命百歲,善始善終。你家鄉有此一說否?
好啦好啦,有約君知道,民俗專家說「用甘蔗祭祖是部分地區習俗」啦。不過,另一個民間說法你一定聽過——
「清明蔗,毒過蛇!」
怎麼回事?甘蔗多麼清甜多汁,咬一口蜜水清甜潤肺,整個人都神清氣爽了,怎麼能是「毒過蛇」呢!別急,有約君小跑著去請教專家了,請接著往下看!
原來食蔗出過不少事
2017年3月,據央視報道,福建廈門一對夫妻,因為吃甘蔗中毒,雙雙住進醫院;
2016年3月,浙江溫州市中心醫院風濕免疫科醫生項光博,誤食一口「有點臭有點苦,還帶些酒糟味」的霉變甘蔗,導致炎症反應,拉肚子5天,整個人處於脫水狀態,一下瘦了6斤;
2015年3月,廣東深圳一男童吃完甘蔗致無法自主呼吸,喪失神經反射,醫生判斷很可能因甘蔗變質;
2014年,重慶市南坪鎮一名5歲男孩濤濤吃了放了幾天的霉變甘蔗後,出現嘔吐腹痛,父母將其帶到重慶醫科大學附屬兒童醫院檢查,發現是因為吃了霉變甘蔗而中毒;
更早、更嚇人的一則新聞報道,是2009年,湖北省京山縣女性王愛武,因為在7歲時吃了一根爺爺從家鄉帶來的甘蔗,引起中毒,最後導致抽搐了30多年。
都是霉變惹的禍
有約君搜集到關於食蔗發生意外中毒的事件,「霉變」「變質」的字眼很顯眼。
沒錯!廣東省疾控中心專家指出,甘蔗本身是清白無辜的啊,惹禍元兇其實是霉變!
原來甘蔗霉變後,會含有節菱孢黴菌、青黴菌、麴黴菌等,黴菌會代謝產生的3-硝基丙酸,是一種劇毒化學物質。這種毒素可在十幾分鐘至十幾小時被人體吸收而發病,不到0.5克就能使人發生中毒的跡象,並且損傷神經系統、肝、腎和肺部。
吃了霉變的甘蔗中毒了,具體會有什麼癥狀?有約君帶你們看看:
這種食物中毒,一般在2~8小時後就會有癥狀出現。
中毒癥狀最初為消化道功能紊亂:噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便,隨後出現神經系統癥狀:如頭昏、頭疼、眼黑和復視。
重者可出現抽搐:抽搐時四肢僵直,屈曲內旋,手呈雞爪狀,眼球向上偏向凝視,瞳孔散大,繼而進入昏迷。
中毒患者可死於呼吸衰竭,倖存者則留下語言、運動方面嚴重的神經系統後遺症,導致終生殘廢。
吃了霉變甘蔗中了毒,當然是要迅速送醫救治,不過目前可沒特殊療法與特效藥物,只能儘快洗胃、灌腸等,將毒物排除出體外,並針對中毒癥狀進行治療。
「毒蛇」清明蔗有樣睇
「紅心」「黑心」「有異味」
相信你們也注意到了,食蔗中毒事件多數發生在春天尤其是3月,這是為什麼呢?
廣東省第二中醫院臨床醫學博士梁文堅指出,因為3月、4月的清明時節前後,全國各地都處於氣溫升高的階段,空氣濕潤,最是適合黴菌的生長繁殖;偏偏甘蔗水分足、糖份高,最容易發生霉變。
發生霉變的甘蔗,外觀看是顏色不鮮,質地發軟,明顯出現「紅心」「黑心」「有異味」。啃食甘蔗時,咬開或削了皮的甘蔗,看到縱向的纖維中有粗細不一的紅褐色條紋,這還算是較輕微的霉變;將甘蔗縱剖後,霉變甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黃色或淺黃色;如果從圓圓的橫剖面看,會發現紅色、灰色、黑色或棉絮狀白色的芯。
甘蔗霉變後,除了色變,還會味變,先是淡淡的酒味、糟味,然後才是酸餿霉壞味。有約君曾聽一個朋友說,帶著酒味的甘蔗,往往有點嗆辣,夾在甜味里,很好吃!
專家特別提醒:只要發生霉變,哪怕一點點,就算削掉了紅絲或紅心黑心灰心黃心部分,都不要吃!因為黴菌其實已經布滿整條蔗了。
教您挑不霉變的好蔗
有約君了解到,其實甘蔗的收穫季節是10月到12月,越近冬天甘蔗味道越甜,有「秋日甘蔗賽過參」的說法。不過市面上到三四月還有甘蔗在賣,這是為什麼呢?
原來,冬天冷冰冰,誰也不願意啃新蔗,但到了春節、清明,就會有大量民俗性用蔗,所以就有人晚秋初冬收購併將甘蔗囤起來,春暖花開後水果缺乏,三四月「重見天日」的甘蔗能賣上好銷路、好價錢。
甘蔗好吃,民俗也要用,那怎麼挑不霉變的好蔗?
首先,要挑外觀鮮色的蔗,表面光滑有白霜的甘蔗就比較新鮮;其次是用手捏一下,要挑質地堅硬的,如果比較鬆軟,霉變的可能性較高;
其次,盡量現場削皮、斬段,觀察是否有霉變的現象,比如「蔗口」有絮狀或茸毛狀物,剖面有泛紅黃色、棕褐色,甚至青黑色的斑點斑塊,別買!
最後,不要一次性購買太多甘蔗,即買即食,吃不完的也有可能逐漸霉變。
特別提醒!
榨蔗汁千萬別挑「成品」
疾控專家特別提醒,三四月份,在街頭一種甘蔗的吃法尤其要小心甘蔗中毒,那就是「成品榨蔗汁」。
霉變的甘蔗不能吃,吃了要出事,這道理上面講清楚了,不過,很多人喜歡買鮮榨蔗汁喝,不用動手又動嘴地啃咬,乾淨地享用一杯清甜無渣的蔗汁,別提有多爽!
不過,如果不能現削現榨,就會有些商販將此時極易霉變的甘蔗,削挖掉紅心、黑心、製作成「成品榨蔗汁」,陳列待售,這樣的蔗汁,黴菌繼續滋長,更要命。
所以建議,要喝甘蔗汁,最好現挑不霉變的好蔗,現削再現榨,安全又放心。
長芽的也不能吃
除了發霉的甘蔗不能吃,還有很多發霉、發芽的植物是不能吃的。
馬鈴薯發出來的嫩芽和變成綠色的皮含有濃度很高的龍葵鹼,食用易中毒;
爛白菜,會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等,嚴重時會抽筋、昏迷,甚至有生命危險;
茶葉發霉,會出現青黴、麴黴污染,發霉茶葉泡茶喝,輕則引起頭暈、腹瀉,重則可以引起重要器官壞死。
文/廣州日報全媒體記者 何雪華
圖@視覺中國、部分圖片來自網路
編輯:吳婉虹
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