煮不爛、嚼不斷？你可能吃了有毒的粉絲、米線！3招教你辨別真偽

粉絲、粉條最怕的是煮爛了，影響口感。在街邊很多煮不爛、嚼不斷的粉條，別以為這是好東西，它可能是違規添加了明礬。

曾有新聞報道，有人吃了米線後食物中毒，上吐下瀉，還有渾身抽搐，經送檢後發現，是米線含有大量明礬。

明礬攝入過量，輕則引發貧血、骨質疏鬆，重則會導致提前腦萎縮、痴獃等。

根據我國食品安全國家標準規定，不允許在粉條、粉絲中使用明礬。

是否加了明礬，如何分辨呢？

以次充好的粉絲，才加明礬

其實，品質好的米線、粉絲和粉條，本就該是不容易煮爛的。常見的原料包括綠豆、馬鈴薯、紅薯等，其直鏈澱粉含量較高，無需添加明礬就可以口感良好、彈性好、煮不爛。

那麼，明明可以直接獲得久煮不爛的高品質產品，為什麼不法商販還要加明礬呢？

這是因為，很多商家並沒有選用傳統的原材料，而是為了節約成本選擇價格更低廉的原料，比如用其他豆類來冒充綠豆，用木薯來代替紅薯。

或是劣質澱粉和優質澱粉相混合來製作，但是這些原料往往不耐煮，於是不法商家就添加了明礬，達到久煮不爛的效果。

顏色發白不一定是毒粉絲

那麼，有什麼好方法能夠將優質粉絲和毒粉絲區分出來呢？

網路上有很多辨別「明礬粉條」的方法，其中一個方法就是通過顏色來辨別，比如顏色發白就是加了明礬的，而如果顏色發黃就是正宗粉絲。

實際上，由於粉條和粉絲的原材料多種多樣，顏色發白、發黃、發青都可能是純正的產品。

綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；

蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性；

馬鈴薯粉色澤較白，也呈微黃色；紅薯一般呈淡黃色或褐色，有些產品甚至會發青；

以玉米、高粱製成的禾 穀類粉絲粉條色澤淡黃。

聞氣味和燃燒，也難辨別

既然看顏色靠不住，那麼聞氣味和燃燒有效嗎？

粉絲有霉味、酸味及刺激性氣味是不合格產品，但這並不能說明其含有明礬，因為存儲不當、過期的粉絲也會產生異味。

最關鍵的是，即使是添加了明礬的產品，也不一定能聞到異味。

至於燃燒法所稱的「純澱粉製品燃燒比較困難，而有添加物的粉條可以燃燒」的說法更不合理，其實這兩者燃燒的時候並不會出現較大的差別。

況且，在買粉絲時也不能先燒一下看看。

精明三招，教你選優質粉絲

看顏色、聞氣味和燃燒都靠不住，下面這三招才真的有用。

第一招：查看原料表

相對散裝粉絲，有包裝的粉絲更有品質保障，上面會有詳細的產品信息。

原料表上會標註綠豆澱粉（或綠豆）、紅薯澱粉、玉米澱粉等，如果含糊地標註豆類澱粉或是澱粉，品質則會差一些，存在以次充好的可能。

此外，一般粉條和粉絲的原料是各類澱粉和水，無其他添加劑。

第二招：熟悉不同產品的顏色

想要買色澤較白的產品，建議選擇綠豆粉絲或粉條；土豆粉條也偏白，但是不會像綠豆粉絲那樣清亮透明；

如果喜歡紅薯粉條，應該挑選色澤偏黃或發青的產品。雖然不同的粉條色澤有所不同，但是顏色特別艷、特別亮白或發黑的產品最好不要購買。

第三招：選擇有口碑的產品

粉條和粉絲作為傳統食品，不乏一些傳統的生產廠家，選擇一些口碑較好、上市時間較長的產品，會更安全有保障。

大家都在看：

男友有乙肝，還能在一起嗎？醫生給出的答案讓人意外！

肉冷凍保存有期限！超過這個時間會變殭屍肉，常吃降低免疫毀腸胃

性格也可能是患癌之源！你得遠離這種「癌症性格」

紅糖不補鐵也不能治痛經！它真正的作用只有一個

幾點起床最好？你的年齡該睡多久？終於有答案了……

男人也有更年期！出現這10個方面的問題，說明你真的老了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！