原來你是這樣的江山綠牡丹！不好意思，驚艷到我了……

眾多產茶縣中，地處北緯30度浙閩贛三省邊際的江山市可以說是居於深閨，產於仙霞嶺山脈的江山綠牡丹茶、羅洋曲毫更是小眾。雖為小眾，茶是好茶。有四季雨露作證，有綠水青山作證，有鮮醇甘爽作證。3月22日，正值春茶上市的黃金時節，市農業局邀請了幾位攝影家與江山綠牡丹來了個親密接觸，一起來看看他們鏡頭中的茶園風光。

從地圖上看江山，她像極了一片葉子，南北長東西短，浙西南的源頭水匯聚到須江流向錢塘江。

發展茶葉的優勢，江山一點都不缺，擁有「一帶一路」、「兩山三庫」的先天優勢。

「一帶」

「一帶」，是指江山位於北緯三十度優質產茶帶，歷來是名優茶產地，處於浙、閩、贛、皖優質茶產區。

「一路」

「一路」，是指江山境內擁有開闢千年的仙霞古道古茶路，江山茶發展就是追隨著這條古道，始於唐，興於宋，盛於明。

「兩山」

「兩山」，是指江山擁有仙霞嶺山脈、懷玉山支脈兩條山脈。2019平方公里的土地上，有著88.8%的山地丘陵，海拔超過千米的山峰100多座。江山的茶園，就是散落在這些密林，吸納著天地精華。

「三庫」

「三庫」，是指江山擁有白水坑水庫、碗窯水庫、峽口水庫三大水庫，總庫容近5億立方米，優質水資源十分豐富。

這就是江山，這就是江山綠牡丹茶產地。

從來佳茗似佳人，茶韻佳人別樣美。因為茶這片葉子，春天總會給人太多想像，讓人有滋有味。您要是沒嘗過江山的茶，也許永遠體會不到江山的美。茶之美女綠牡丹，美在她產地的好山好水，美在她細細楚腰、盈盈一握，美在她鵝黃柳綠、鮮醇爽口。輕啜一口綠牡丹，這種美好的想像、美好的滋味會永駐於心。心中有美，一切皆美！

春至江南，新芽滿枝。茶如春花般含苞開放，歷經火的考驗，水的交融後，勝於春花的香，獨有的鮮醇甘爽，是否是春的寄託？漫步於雲霧裊繞的茶園仙境，品一口春的味道，這就是與春天最親密的最美好的接觸。

江山綠牡丹的前世今生，你知道嗎？

江山綠牡丹茶曾名仙霞山茶、仙霞化龍茶，始制於唐代。北宋時期，仙霞山區所產之茶已成為江南名茶之一。

據《江山縣誌》記載，大詩人蘇東坡在杭州任太守時，同僚毛滂（江山人）曾以仙霞山茶相贈，蘇東坡在《答毛澤民書》云：「寄示奇茗極精，而丰南來未始得也，亦時復有山僧逸民可與同嘗，此外，但緘而藏之」。

蘇東坡詩友毛正仲（江山人）亦遺以仙霞山茶，蘇東坡賦詩《謝贈仙霞山茶》致謝。大文豪蘇東坡先生的詩、書說明，仙霞山茶在宋代元祐年間（1086—1094）已是「色、香、味」俱佳的「三絕」珍茗了。

到明代，江山綠牡丹茶更是揚名天下，列為貢品。

相傳明代正德皇帝（公元1506～1521年）朱厚照巡視江南時，途經仙霞關，品嘗了「仙霞山茶」後讚不絕口，當即賜名為「綠茗」，並指定為御茶。

生於天地之間，采天地之靈氣，吸日月之精華。江山綠牡丹一般在2月底至3月初開採。

在初春採摘下最新鮮的茶葉後，最重要的炒茶環節開始了。綠牡丹炒制工藝主要分攤青殺青揉捻初烘理條復烘足干（提香）等工序。

傳統的十字訣是火、炒、扇、抖、推、拉、烤、涼、烘、焙。一人炒制、一人搖扇，是江山綠牡丹茶傳統炒制特點。

在各道加工工序過程中利用扇風，迅速降低殺青葉、初烘葉、復烘葉的葉溫，加速水分的蒸發，減少茶多酚等內含成份在濕熱條件下繼續氧化，是保證牡丹茶色澤格外翠綠、香氣清鮮的關鍵技術措施。

江山綠牡丹茶屬細嫩名優綠茶，選用透明玻璃杯或白瓷杯泡茶為宜，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便於人們賞茶觀色；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清香滋味。

連蘇東坡都讚不絕口的好茶，你不想來一杯嗎？

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