春天正是挖野菜的季節！帶你認識幾種春天裡常見又美味的野菜！
茵陳蒿
不知道是不是因為幼苗多捲曲成團狀，灰綠色，全體密被白毛，綿軟如絨，像蒙了灰塵一樣。
詩詞賞花
湖面寬千頃，湖流淺半篙。
遠帆如不動，原樹競相高。
歲已佔秋旱，民猶望雨膏。
涸鱗如可活，吾敢畏波濤？
——《渡百里湖》
蒿屬植物通常會被稱為蒿子。茵陳蒿有許多作用，利膽，利肝，解熱，降血脂，降血壓，抗菌消炎，提升免疫力等等。雖然其貌不揚，但卻實實在在。
春天裡，去野外采一些，拌著玉米面，蒸著吃，既美味又養生。
麥瓶草，又名麵條菜。
與麥同生，與麥同割，
麵條菜，長在小麥地中的較多。這個季節可以蒸著吃，拌著吃，烙餅吃，都很美味。
放在盤子里，青青翠翠，嘗一口又帶著獨特的野菜味。
薺菜
天然無污染，養生小法寶
詩詞賞花
誰謂荼苦？其甘如薺。
宴爾新昏，如兄如弟。
「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」道出了薺菜是先春而萌、返青最早的報春菜。它是大自然恩賜給我們的一種無污染的綠色珍品。薺菜屬於耐寒蔬菜，適合冷涼濕潤的氣候，肥沃疏鬆的中性或微酸性土壤能讓它生長旺盛，葉片肥嫩，品質更好。
薺菜味美可口，營養豐富，含有蛋白質、鈣、維生素C哦。種子含油，能製作油漆和肥皂，本身還有很高的藥用價值，可以治療痢疾、水腫、目赤腫疼等。
蕺菜又名魚腥草。
碧白其根，碧綠其葉
詩詞賞花
花底一聲鶯，花上半鉤斜月。
月落烏啼何處，點飛英如雪。
—劉翰《事近·花底一聲鶯》。
蕺菜，因為葉子的腥氣而成就了魚腥草這個別名，以至於到後來只識魚腥草，不識蕺菜。蕺菜，飢菜。傳說越王勾踐靠著蕺菜強大的生命力舉國度過了大饑荒，所以大家就簡單地稱呼它「飢草」。後人叫白了口，就稱呼為「蕺菜」，一直沿用至今。
總所周知，魚腥草的藥用價值很高，人們常常會把它當做藥物來使用，又或者，也會把它當成一道最平常的菜來食用，雖然味道並不盡如人意，但是食用的價值高。
水芹
「雲夢之芹」為菜中上品也
詩詞賞花
松香飛晚華，柳渚含日昏。
沙砌落紅滿，石泉生水芹。
—李賀《蘭香紳女廟》
中國自古以來就有食用水芹的傳統，《呂氏春秋》中曾記載，「雲夢之芹」為菜中上品。如今水芹已在世界各地被廣泛種植，我國的中部和南部地區栽培較多。
水芹味甘、性涼且無毒，可用於治療高血壓、頭暈、暴熱煩渴之症。水芹不但具有較高的藥用價值而且味道鮮美，含有豐富的營養物質，是一種天然的無公害食品。很多人只吃芹菜桿，殊不知芹菜葉的降壓效果更好，營養成分更高，而且滋味爽口，涼拌或者與其他食材同炒，味道都很不錯。
馬齒莧 馬齒莧有多好吃？
詩詞賞花
渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。
勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。
—王維《渭城曲/送元二使安西》
馬齒莧，在不同地方有不同的名字：山東叫「馬踏菜」，陝西、河南叫它「螞蚱菜」，東北叫它「螞蟻菜」，雖然名字不同。但大家都知道它的美味！馬齒莧的味道有點酸酸的，水分很足，咬到嘴裡脆嫩多汁，還有點滑溜溜的。不同地方吃法也不同，有的用熱水焯過，包水餃，有的地方會做馬齒莧干燒肉，肥而不膩！不僅在中國，馬齒莧的美味還流傳到了國外，有馬齒莧披薩，和火腿芝士的搭配，值得嘗一下！
馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功於它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實了這一點。他們發現，在所有的植物中，馬齒莧的護肝效果可以與海魚相媲美。
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