這樣做牛肉會更好吃，不信你可以試著做一做

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1.鹵牛肉

用料：金錢腱；生抽；老抽；料酒；花椒；茴香；桂皮；薑片；

鹵牛肉的做法：

牛肉焯水後放入鍋內，加花椒，桂皮，茴香，薑片及水，淹沒牛肉。

倒入料酒

倒入醬油。大火燒開，轉小火燉兩小時。

燉好後，牛肉連同醬汁一起放入冰箱冷藏一晚。

隔天拿出來，牛肉加熱後放涼切片。醬汁內加冰糖或白砂糖，調成你喜歡的口味。

把醬汁淋在牛肉上，或者另裝一碟蘸食。最後撒上香菜。

2.酸菜土豆牛腩

用料：酸菜；土豆；牛腩；老抽；生抽；糖；小蘇打；姜蒜；

酸菜土豆牛腩的做法：

牛腩里放點生抽、生油和用水化開的小蘇打，抓勻稍腌15分鐘後，焯水備用

坐鍋熱油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，（吃辣的此時放入干辣椒或泡椒炒香）

放入牛腩翻炒干水分後，下土豆翻炒

放一點老抽調色，放一點鹽調味，放點生抽提味，放點紅糖/白糖什麼糖都可以平衡一下味道

加開水與牛腩平齊，煮沸後轉小火加蓋燜煮30分鐘（不夠爛就延時）

燜煮的差不多了，根據個人喜歡湯汁的多少，口味重的可揭蓋收收汁，味道更濃郁

3.滇味薄荷牛腩

用料：牛腩500g；土豆（可選）2個；薄荷適量；干辣椒4~5個；八角5個；花椒20粒；生薑1小段；大蒜5瓣；小蔥3~5顆；清水1.5L；料酒1湯匙；生抽2~3湯匙；老抽1湯匙；鹽適量；味精適量；

滇味薄荷牛腩的做法：

牛腩洗凈改刀方形小塊，大概2cm。土豆削皮切小塊，放入水中浸泡。生薑拍扁，小蔥打成蔥結。

準備一鍋水，燒沸後將牛腩下鍋汆燙三分鐘，撈出瀝干放在一邊。

炒鍋中加入適量油燒熱，先放入干辣椒、花椒，炒出香味後撈出丟棄。然後再放入蔥姜蒜和八角，待爆香之後放入牛腩，大火翻炒至斷生。

加入料酒、生抽、老抽，繼續翻炒片刻，加入清水。

關火，將所有食材倒入高壓鍋。先壓20分鐘，之後加入土豆、鹽、味精，再壓10分鐘。

出鍋前撒上適量薄荷葉，一碗肉香與清香此起彼伏的薄荷牛腩就做好啦，盛出享用吧。

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