霉變的甘蔗有劇毒！教您挑不霉變的好蔗
清明節前後，人們或出遊踏青，或返鄉祭祖，不負大好春光。在廣府地區有一個習俗——要用甘蔗來拜祭祖先，而且健康食品分吃甘蔗時大人會叮囑孩子「從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉」，才能做事有頭有尾，善始善終。
食安常識：霉變的甘蔗有劇毒！教您挑不霉變的好蔗
民俗專家說「用甘蔗祭祖是部分地區習俗」，不過，另一民間說法你一定聽過：「清明蔗，毒過蛇！健康飲食」甘蔗多麼清甜多汁，咬一口蜜水潤口到肺，多麼爽！怎麼能是「毒過蛇」呢？別急，中國健康網盟就此請教了疾控專家、臨床醫學專家，請他們為您解惑！
吃甘蔗出過不少事
2017年3月，福建廈門一對夫妻，因為吃甘蔗中毒，雙雙住進醫院；
2016年3月，浙江溫州市中心醫院風濕免疫科醫生項光博，誤食一口「有點臭有點苦，還帶些酒糟味」的霉變甘蔗，導致炎症反應，拉肚子5天，整個人處於脫水狀態，一下瘦了6斤；
2015年3月，廣東深圳一名男童吃完甘蔗致無法自主呼吸，喪失神經反射，醫生判斷原因很可能是甘蔗變質，導致中毒引起的……
食安常識：霉變的甘蔗有劇毒！教您挑不霉變的好蔗
霉變的甘蔗有劇毒
關於吃甘蔗發生意外中毒的事件，「霉變」「變質」的字眼很顯眼。但廣東省疾控中心專家指出，甘蔗本身是無辜的，惹禍元兇其實是霉變！
原來甘蔗霉變後，會含有節菱孢黴菌、青黴菌、麴黴菌等，黴菌會代謝產生的3-硝基丙酸，是一種劇毒化學物質，這種毒素可在十幾分鐘至十幾小時被人體吸收而發病，不到0.5克就能使人發生中毒的跡象，並且損傷神經系統、肝、腎和肺部。
吃了霉變的甘蔗中毒了，具體會有什麼癥狀？
據介紹，這種食物中毒一般在2~8小時後就會有癥狀出現。
中毒癥狀最初為消化道功能紊亂：噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨後出現神經系統癥狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復視。
重者可出現抽搐：抽搐時四肢僵直，屈曲內旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進入昏迷。
中毒患者可死於呼吸衰竭，倖存者則留下語言、運動方面嚴重的神經系統後遺症，導致終身殘廢。
吃了霉變甘蔗中了毒，當然是要迅速送醫救治，不過目前並沒有特殊的療法與特效藥物，只能儘快洗胃、灌腸等，將毒物排出體外，並針對中毒癥狀進行治療。
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