葯膳食療——飲食的最高境界

古人云食葯一體，膳葯同功，食物是最好的藥物。看似簡單的買菜做飯，其實蘊含著養生的奧妙。「食物入口等於葯之治病，同為一理。合則於臟腑有益而卻病衛生；不合則於人臟腑有損而增病促死。」可見飲食多麼重要！

在我們的日常生活中，我們應如何注意寓醫於食呢？

姜：——開胃健脾；抗菌防病；治療腸炎

「家備小姜，小病不慌」、「夏季常吃薑，益壽保安康，冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」、「四季吃生薑，百病一掃光」、「早吃三片姜勝過人蔘湯」。自古以來生薑被譽為葯食兩用之佳品，生薑是一種常用的調味品，它能為菜肴體味，吃飯不香或飯量減少時，吃幾片姜，或在菜里放上一點嫩姜就能改善食慾增加飯量，所以俗話說飯不香吃生薑，相傳在楚漢相爭時期，漢高祖劉邦征戰河南魯山，身染瘟疫，久治不愈，當地百姓獻計，生薑蘿蔔湯，劉邦喝後病情大減，再一喝則藥到病除。可見姜多麼神奇啊！

櫻桃番茄：——美容抗癌的小西紅柿

櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。另外櫻桃番茄中維生素C的含量是西瓜的10倍，由於其中有機酸可保護維生素C在煮食時不受或少受破壞，所以對多種癌症都有預防作用。

最適合的人群：想美容的女性和癌症患者。

不可不知：櫻桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是飯後食用。

蜂蜜：蜂蜜在我國的保健養生中的功效由來已久，「本草綱目》中曾這樣記載：「蜂蜜生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤桑；緩可去急，故能止心血腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百葯而與甘草同工。」最近臨場發現，飲用蜂蜜和白醋具有減肥和美白的效果；將蜂蜜和白醋1：4的比例混合食用，其比例也可根據自身需求進行調配，分三次飲用，即早餐前20分鐘空腹喝，中餐和晚餐後立即飲用。在這裡提醒大家，在挑選白醋是要選用大米、高粱、黃豆等為原料。用傳統工藝加工而成的醋，同時建議不要選用果醋。

紅糖：古語道：「女子不可百日無糖。」這裡指的糖是紅糖而不是白糖。在營養學上，白糖沒有任何營養，只有熱量，因此被學界稱為「純熱能食物」，但中國的紅糖卻不然，其營養價值相當豐富。紅糖中含有極其豐富的微量元素，具有極其強烈的刺激造血的功能，所以中國人常說紅糖是：「溫而補之，溫而通之。溫而散之。」

紅棗眾所周知紅棗的保健功能可謂由來已久，1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與党參,白朮共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食慾,止瀉的功效；紅棗和生薑,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀.

2.補氣養血：紅棗為補養佳品,食療葯膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血.台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力.

3.養血安神：女性躁鬱症,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血安神,舒肝解郁的功效.

4.緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性葯的副作用,並保護正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害.

紅棗是補氣養血的聖品,同時又物美價廉,民眾無需買昂貴的補品,善用紅棗即可達到養生保健的功效，「紅棗」更為傳奇的功效——抗癌。

綠豆眾所周知，綠豆中含有一種特殊的解毒蛋白 ，因此，在我國古代又有將綠豆稱為「濟世之谷」。在《本草綱目》中有這樣的記載：「綠豆煮食可消腫下氣，清熱解毒，消暑解渴，調和內臟，安神，補元氣，滋潤皮膚；綠豆粉可解諸毒，治瘡腫，療燙傷，；綠豆皮能解毒熱，退目翳；綠豆芽可解酒，解毒。

枸杞現代很多年輕人和孩子，都會眼睛不好，只是為什麼呢？如果飲食選擇和搭配不合理，食物中缺乏玉米黃素和葉黃素，則很容易引起眼底黃斑的營養缺乏，從而引起發眼疾。那麼食物中的玉米黃素和葉黃素含量高呢？顧名思義，玉米中該類營養素含量較高，而在枸杞子中，葉黃素含量較高。在我國枸杞樹自古就被譽為「生命之樹」，中醫自古也有枸杞養生的說法：常吃枸杞可堅筋骨、耐寒暑。因次在中國人的心中，枸杞一直是強身健體，延年益壽的「神品」。

菜花：乳腺疾病特別是乳腺癌的發病率也稱為威脅女性生命和生活的一大「殺手」。其原因就是體內雌激素過剩。對於乳腺癌的預防，有一種蔬菜的功效非常顯著，那就是菜花，其中綠色的菜花更好，因為綠色越深，表明其抗氧化功能越強，。而且，綠色的菜花中還含有大量的葉綠素，具有補血消炎去火的作用。特別值得一提的是，葉綠素中含有對人體很有好處的鎂，而鎂是生命的激活劑，可以激活體內325個酶系統。

栗子：現在很多老人都會有腰腿疼的毛病，對此有什麼好辦法嗎？就是每天早晚各吃兩個生栗子，細細咀嚼。栗子能夠治腎虛，、通腎氣、厚腸胃。唐代大醫學家孫思邈稱栗子為「腎之果也，腎病宜食之。」而李時珍則發現了栗子的另一大功效：驅寒、止瀉。此外，還特別提醒大家，栗子雖然渾身是寶，但生吃難消化，熟食又易滯氣，所以不宜多吃。

羊肉：中國有句老話：羊肉效同人蔘。原來羊肉中含有大量的左旋肉鹼，而其他肉類此種物質的含量則極低。左旋肉鹼是新近發現的一種營養物質，可以促進體內長鏈脂肪酸的燃燒。因此，現在已經有19個國家將此類物質作為嬰幼兒營養食品添加劑。需要提醒大家的是，食用羊肉要避免上火，同時當身體上有傷口等 最好要慎食羊肉。

花生：對於花生營養特別是花生蛋白的研究發現，利用低溫榨油取代高溫榨油可以很好的保持花生蛋白的天然狀態，從而很好的保持其營養價值。中醫記載，「花生性平而味美香，生用清火潤肺，炒用能健脾胃。」但是需要特別提醒大家的是，食用花生最好煮食，或者用少量的油來輕炒一下，這樣有利於營養的吸收。而在營養學上，花生的功效遠非如此，花生里含有的脂肪有一般都是不飽和脂肪酸——油酸，而油酸是山茶油和橄欖油中重要的成分，其特點就是在代謝過程中有「不聚酯性」，食用後不會轉化為脂肪而會轉化為熱量。

最後說說學生要考試吃什麼好，假如學生要高考去，你早上給他吃倆炸油餅，再吃一個炸糕，再吃倆煎雞蛋，那麼到考完試他還沒消化呢，必然渾渾噩噩。那麼考試時早上應該怎麼吃啊，其實很簡單，第一個喝碗粥，或者喝杯豆漿，裡面加蜂蜜，然後給吃一個蒸豆包，然後給他吃一煮雞蛋，同時最後給他吃一小碗蒸棗，為什麼呢，因為這個棗可以非常穩定的維持高血糖，咱們大腦要消耗人體30%的血糖，因為大腦唯一能用的原料就是葡萄糖，你把這碗棗吃了之後，小孩就能維持一個很好的血糖水平，他腦袋就靈，轉的快，就容易考好。我們古代記載一日吃三棗，百歲不顯老，門前一棵棗，紅顏直到老，五穀加紅棗，勝似靈芝草，要想皮膚好，粥里加紅棗。據史料記載，棗在我國已有八千多年的歷史，小小一棵紅棗，保健功效很強，健脾益胃，補氣養血，促進睡眠，緩和藥性，因此在中醫的方子里，常常能見到棗的蹤影。紅棗被譽為百果之王，同時它物美價廉，百姓無需購買昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。

我們的祖先何其聰明與智慧，他們得出食葯一體，食葯同功的精闢論述，並留下了很多食療方，其中大部分沿襲至今仍被廣泛運用。這些食療理念與成方對指導我們現代人養生保健意義深遠。經典食療方：生薑當歸羊肉湯。買塊羊肉，然後到藥店買兩片當歸足夠，然後擱一些姜在一塊燉，喝這個湯在冬天保健就特別好，在中華民族的先賢，在對現代科學毫無了解的古代，就能夠認識到羊肉效同人蔘，就能做出中國的第一個食療方生薑當歸羊肉湯，這種深刻的洞察力，真是令我們欽佩不已，所以我覺得作為中國人非常自豪。食療保健大家一定要記住，食療保健有一個特別特別重要的原則，兩句話，潤物細無聲，王道無近功。食療本身就要把它滲透到我們日常生活的每一個角落，你一定要堅持。在我們的生活中認真的貫徹食療養生保健的理念，如果你貫徹了你能做到什麼，就是個人少受罪，兒女少受累，節省醫藥費，造福全社會。

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