春的食譜 蕨滋味 春天的味道

春光無限好，一起品嘗春滋味吧~

每年的春季和夏初，是蕨菜的採收時節。蕨菜的可食用部分是其未展開的幼嫩葉芽，可以炒吃、加工成乾菜、做餡、腌漬成罐頭等。蕨菜含有18種氨基酸，蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收作用。因此蕨菜不僅營養豐富，也具有一定的藥用價值。

今年春天，你吃上新鮮的蕨菜了嗎？要不，今天咱們就來一起做吧！

蕨滋味

材料

新鮮蕨菜、野韭菜、洋蔥、薑絲、干辣椒、鹽、生抽、菜籽油

製作方法

1. 新鮮蕨菜洗凈去掉老的一端，焯水後用冷水浸泡備用，炒的時候切段；

2. 野韭菜洗凈切段，洋蔥切絲，干辣椒切小段；

3. 鍋中放適量的油爆香乾辣椒、薑絲、洋蔥、野韭菜，最後放蕨菜加鹽翻炒均勻，起鍋時加生抽即可。

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