大眾美食團每日分享菜譜，3.25來啦 一頓簡單的晚餐迎接明天的工作吧

今日菜譜3.25

1.剁椒紅燒魚

材料：

鯽魚、油、剁椒、生抽、鹽、香油、澱粉、蒸魚豉油、姜、蒜、蔥、米醋、小蔥、料酒、水

做法：

1.鯽魚清洗乾淨，抽去筋，將鯽魚兩面都切幾刀，姜、蒜切成片，大蔥切成小段，小蔥切成蔥花。

2.鯽魚身上均勻抹上適量食鹽、料酒，將姜、蒜、大蔥盡量擠出汁來，放入以後一同腌制十幾分鐘。

3.半碗水加入生抽、蒸魚豉油、米醋、香油、澱粉，調成汁。

4.鍋燒熱，加入適量油燒到六成熱，放入鯽魚煎，煎好一面翻一面再煎，加入蔥、姜、蒜、剁椒，晃動晃動鍋，加入調好的汁，中火煮。

5.中途翻一面，煮至湯濃稠關火出鍋。

2.胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅

材料：

胡蘿蔔、荸薺、鹽、油、白糖、生粉

做法：

1.瘦肉先切成小塊，再剁成肉泥，剁好的肉泥加入薑末，鹽，生粉拌勻，再加橄欖油拌一下，胡蘿蔔去皮後切碎。

2.把胡蘿蔔碎和馬蹄碎加入2拌好的肉泥中拌勻，順時針方向攪打一下至均勻即可，不用上筋。

3.把處理好的肉泥入碟，上鍋蒸熟即可。

3.苦瓜煎蛋

材料：

苦瓜、雞蛋、油、鹽、蒜、料酒

做法：

1.苦瓜一根，對面剖開後挖乾淨中間的瓤，切薄片。

2.苦瓜片裝入大碗中，灑少量鹽腌制20分鐘，把殺出來的水倒掉，特別怕苦的人可以輕輕捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。雞蛋加料酒、鹽打散。

3.鍋加適量油，爆香蒜片後倒入苦瓜片，苦瓜翻炒至變綠後，盡量平鋪，再加少許油，倒入蛋液煎至一面金黃後翻面煎至金黃即可。

4.黃蘑土豆片

材料：

黃蘑干、土豆、豬裡脊、蒜苗、油、生抽、鹽、水

做法：

1.將干黃蘑去根，用清水浸泡黃蘑約1.5小時，將其泡發變軟，將土豆去皮清洗乾淨，將土豆切片，豬裡脊切片，蒜苗切成段，將泡發的黃蘑清洗乾淨，淋干水分。

2.鍋中放入食用油，將裡脊肉片放入鍋中煸炒變色，放入黃蘑，翻炒3分鐘，放入土豆片繼續翻炒2分鐘，放入生抽、鹽和清水，翻炒均勻後，調中火燉6-7分鐘。

3.待鍋中的湯汁基本收沒後，放入蒜苗，翻炒均勻關火。

5.主食推薦：米飯

tips:

A.春季食鯽魚既鮮嫩又不肥膩，是一年當中吃鯽魚的最好季節。鯽魚營養價值高，蛋白質含量豐富且質量高，容易被人體消化吸收，鯽魚是慢病患者良好的蛋白質來源。此外，鯽魚還有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。春季多吃鯽魚，既可補充營養，又可增強抗病能力。

B.黃蘑味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高，屬高營養、低熱量食品。降血壓降低膽固醇滋補。

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