鮮香麻辣於一體，這道菜能讓你上癮！

口水雞吃過嗎？它是一道四川風味的冷盤。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊，搭配豐富的佐料，集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想都讓人直咽口水，難怪會叫口水雞呢！

香辣口水雞

by 煙火間

Photoby 煙火間

··用 料··

雞腿 2個香蔥1小把

薑片3-4片花椒1小把

調味料

香蔥1根姜2片蒜2瓣

香菜 1棵小米椒2個花椒油1大勺

辣椒油1大勺芝麻香油1小勺

鮮醬油1-2大勺香醋1大勺

料酒1大勺白糖1小勺鹽

裝飾

熟白芝麻熟花生米

··做 法··

1 |冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）

2 |雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。

3 |晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4 |小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5 |把所有調味料放入碗中，拌勻成調味汁。

6 |調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

··廚 友 的 作 品··

3隻雞腿造就一盆口水雞，哇哦，實在是太過癮了！

Photo by 鵬媽在奔跑

這道菜的關鍵是煮雞肉的火候，一不小心就煮老了。如果火候恰當，雞腿肉嫩嫩的，配上調料汁，百分百成功。

Photo by 卷卷綠_

用雞胸肉做的 但味道一點兒不差！可以想像用雞腿肉做出來的美好口感……一定會刷很多次的！又一道下飯神器！

Photo bySerena很宅

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