滋補銀耳羹,潤燥下火,堪比燕窩
銀耳,又名白木耳,質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為「菌中之冠」,是很好的營養滋補佳品,今天,我們一起聊聊銀耳那些事兒~
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說起燕窩大家都知道,是滋補珍品,但大多數人不知道的是:外行吃燕窩,內行吃銀耳!
銀耳的營養價值
▼解 毒 功 效
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
▼ 美 容 祛 斑
經常吃白木耳,能使人的新陳代謝增強,血液循環旺盛,各個組織器官的功能得到改善,皮膚的彈性增強,皮下組織豐滿,皺紋變淺甚至消失,皮膚變得細嫩光滑,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。白木耳還有通大便的作用,保持大便通暢,是維護皮膚光潤的重要條件之一。
▼ 減 肥 瘦 身
銀耳是一種含粗纖維的減肥食品, 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
▼ 女 性 的 天 然 補 品
用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
▼ 增 強 免 疫 力
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
如何挑選優質銀耳
先來看下平時在市面上常見的幾種銀耳,可以先從外觀以及氣味來判斷是不是一種好的銀耳。總的來說,三步走:一看 二聞 三摸。
首先,看顏色:買銀耳先看下錶面有沒有黴菌雜質,而且並不是越白越好,過於白的銀耳一般都會使用硫磺進行熏蒸,所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
第二,聞味道:干銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過,會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色,還要問問是否有異味。
第三,看質感:銀耳是菌類珍品,富含多種維生素和膠質,尤其是膠質常備用作女性養顏之用。所以優質干銀耳質感柔韌,不易於斷裂。
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銀 耳 養 生 湯
▼枸 杞 菠 蘿 銀 耳 湯
食 材:
枸杞20粒、菠蘿1/4個、銀耳兩朵、冰糖適量
步 驟:
1、枸杞洗凈泡軟,菠蘿洗凈後切成小塊,泡淡鹽水大約七八分鐘,撈出瀝干;
2、銀耳用溫水泡發洗凈,撕成小朵;
3、鍋內倒入適量清水,放入銀耳用大火燒開,改小火煮1小時,再放入菠蘿塊、枸杞煮10分鐘,加入冰糖,待冰糖煮化即可出鍋。
功 效:
銀耳、菠蘿、枸杞可謂是春夏黃金組合,三者合一大補肝腎、滋陰潤肺、美容養顏,每天一小碗,臉上的斑點、身體上贅肉就悄悄變不見啦~
▼冰 糖 木 瓜 銀 耳 湯
食 材:
木瓜半個、銀耳一朵、蓮子50克、枸杞25克、冰糖50克
步 驟:
1、木瓜切一半備用,蓮子洗凈。
2、銀耳和枸杞放在冷水中浸泡30分鐘左右。
3、木瓜去皮去籽切成塊,銀耳撕成小塊,所有原料備好。
4、鍋中放入適量水,燒開後轉小火。
5、將銀耳、蓮子和冰糖放入,煮約30分鐘。
6、放入木瓜快和枸杞再煮5分鐘後關火,養人的木瓜銀耳湯就做好了。
廚 娘 小 貼 士:
1、木瓜最好不要選熟得太透的,青皮的最好,因為青皮木瓜美容豐胸效果最好。
2、銀耳和蓮子要先煮,喜歡吃軟爛的把銀耳煮至快要溶化更軟糯。
3、木瓜和枸杞要最後放,煮幾分鐘就好,時間長營養就流失了。
4、放點大棗和百合也不錯,看個人喜好加入。
銀耳的食用方法
1、銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。
2、選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用,味道更佳。
3、銀耳一定要把根部剪掉,這樣才容易煮爛,而且一低昂要小火慢煮,直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。
4、銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
5、變質銀耳不可食用,以防中毒。
6、不要喝隔夜的銀耳湯,銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經過烹煮之後,如果放的時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,引起中毒。
註:本文整理自網路
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