這道營養堪比熊掌的菜，能補腎虛健腰膝，膠原蛋白含量很高

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。很多人把豬蹄當做美容聖品，又當做熊掌級的美味佳肴。推薦兩種做法，一個是紅燜，一個是煲湯！

紅燒豬蹄：

食材：豬前蹄1隻、紅燒醬油2勺、料酒2勺、冰糖30顆、生薑1塊、鹽適量、油適量、白鬍椒粉1茶匙、八角3顆、花椒10顆

做法：

1.豬蹄用火燒皮，泡水，撈出刮乾淨，斬成小塊，姜切片。

2.鍋里燒水，沸騰時下豬手焯水，3分鐘之後撈起控水。

3.鍋內倒油，六成熱轉中火，下冰糖翻炒至融化，下豬蹄，開大火繼續炒。

4.加薑片、花椒粒，看到豬蹄外皮焦黃起皺，加水，沒過豬蹄，醬油兩勺，料酒2勺，白鬍椒粉1勺，八角3顆、鹽，湯燒滾後蓋蓋子燜燉。

5.1小時左右，豬蹄軟糯，開蓋大火收汁兒，邊收邊翻炒，防止粘鍋。

黃豆豬蹄湯：

食材：豬蹄一個、黃豆50克、、蔥一根、姜一塊、料酒、鹽、胡椒粉

做法：

1. 黃豆提前泡發好，蔥切段，姜切片，豬蹄刮毛洗乾淨切塊。

2. 鍋中放水，放入豬蹄和薑片、料酒，開大火煮，打血沫兒，撈出待用。

4. 砂鍋內依次放豬蹄、黃豆、蔥段兒、薑片，一次性加入足量的水。

5. 開大火將水煮開，大火煮15分鐘。調成小火燉1個半小時左右，待湯奶白色的時候，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。

*貼士:

去毛小竅門：豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

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