豬肥肉有益健康，阿蘭告訴你真相

（欒德乾2018年3月28日修改）

很多人知道，毛主席喜歡吃紅燒肉，當然是豬肥肉做成的。但是江青認為吃肥肉是落後的農民習慣，很少瞧不起。其實毛主席的習慣是很有科學道理的。今天阿蘭就豬肥肉就和大家說一些。

傳統農業時代，食物匱乏，大部分人都處於營養不良狀態，當然肥肉比瘦肉更有營養，也更貴一些。至今很多老年人還能想起當天統購統銷的公社時代，那時候賣肉的很牛逼，半個公社書記都不換，為什麼？就是同樣肉票和錢，是肥是瘦，他一刀下去就決定了，所以大家都非常巴結他。但是，今天已經是後工業化時代了，物質極大豐富，營養不良非常少見了，但是高血壓高血脂等富貴病，層出不窮，今天再談起豬肥肉來，很多人談虎變色，唯恐躲之不及，特別是一些愛美女士和老年人，唯恐避之不及啊。其實，肥肉不可怕，而且還很有營養，只是我們沒有真正了解它，也經常被誤導，才形成偏見。

其實，大可不必，這都是陳舊的成見形成了固化思維，造成大家對豬肥肉將而遠之。

新生態的營養觀，講求均衡，既然食物不匱乏，那麼也沒必要從一個極端走向另一個極端。營養過剩主要是暴飲暴食造成，跟食物種類其實關係不大，豬肥肉當然也不能過多食用，但是豬肥肉自由其獨到的營養和美味，適當吃些，是很有益健康的。

肥肉的主要成分是脂肪，脂肪提供的能量營養水平很高，大約在8000大卡/公斤，是麵粉的兩倍多一點。脂肪可以幫助我們更好地吸收營養，比如維生素。有些朋友有個誤區，一說蔬菜就是維生素多，其實啊，蔬菜里含有的僅僅是水溶性B族維生素，而且人自己也可以合成B族維生素。而維生素ADEK體內合成少或不能合成，主要存在肉裡面，所以肥肉和肉也要經常吃，營養要均衡嘛。脂肪還參與蛋白質等營養的消化吸收，所以，脂肪是必須的營養。

另外，肥肉的脂肪還含有人體必須的膽固醇和卵磷脂。

說起膽固醇，很多中老年人就非常害怕，那不是造成高血壓高血脂的罪魁禍首嗎？其實這是現代醫學的一個推測，在1910年，有個德國化學家叫溫道斯，發現，人體動脈壁粥樣斑塊內有大量膽固醇沉積，其膽固醇含量是正常動脈壁的20～26倍，他就推測，是血中膽固醇導致了動脈粥樣硬化。這使得我們很多人，凡是含膽固醇高的食物都不吃。這就不對了，但現代專家更認為是人的器官功能下降了，對膽固醇和脂肪代謝出了問題，才導致膽固醇沉積、形成動脈硬化的。

其實膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎，這些內臟器官必不可少的物質，還是人體激素主要原料，比如性激素，性激素低了，不但生殖能力下降，而且會骨質疏鬆，免疫力下降。有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素D，這也是骨骼和鈣磷吸收沉積的重要材料啊。

那卵磷脂呢？卵磷脂是一種天然的解毒劑，它能幫助肝臟分解體內過多的毒素。卵磷脂不但可預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，還能降低血清膽固醇含量，防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。卵磷脂可以有效促進大腦發育，增強記憶力。大家都知道毛主席愛吃紅燒肉，雖說是個人愛好，這是非常有科學依據的。毛主席長期用腦過度，肥肉營養濃度高，膽固醇和卵磷脂這兩種營養對保護大腦細胞非常有幫助，而肥肉里正好兩樣都有，含量都足夠。而且肥肉不但補腦，對於預防老年痴呆症也很有幫助的。

所以新生態主義美食觀，也講究中庸之道，凡是不可走極端。對食物也是，不能看書本指標去吃東西，一聽說雞蛋肥肉含膽固醇高，就一點不吃，這是不對的。大自然造物往往有很深的道理的。所以大家看看卵磷脂和膽固醇往往含量都很高，如肥肉、雞蛋；所以二者是相得益彰的營養合作模式。

新生態主義美食觀認為，人類壽命的自然延長，主要得益於營養的改善。以前主要是營養不足，現在主要是營養過剩。所以萬事講求個度，吃飯講求適度的量和適度的食材多樣性，講求營養均衡。不要一味地排斥。肥肉營養很高，也不能吃得很多，一旦採食過度，會導致代謝不暢，好的膽固醇和脂肪，也會變成垃圾沉積下來，從而危害健康。

下面補充一個中老年的美食建議：

對長壽的調查研究一直就是熱門，儘管很多專家一直強調老年人要遠離脂肪膽固醇，但是很多長壽調查的結果卻恰恰相反。

老年人的美食觀念，應該適度調整一下。老年的消化吸收能力以及逐漸退化，那些經常野菜頓頓蘿蔔不吃肉的模式是非常有害的。特彆強調：老年人決不能缺乏營養，如果身體不到足夠的營養供給，各個內臟器官啊，就會衰竭很快，更容易危害生命健康。而老年人有不能吃多，消化吸收力也不行了，怎麼辦呢？建議適度吃些容易消化吸收的高濃度營養食材，比如豬肉、雞蛋等。

這也是為什麼很多百歲壽星都喜歡吃肥肉的原因。就是高濃度的營養支持了他們的生命系統不至於過早衰竭，從而長壽的。

最後介紹新生態豬肥肉的營養。

豬肉脂肪中基本都是中長鏈脂肪酸。偉萊肥肉的脂肪酸鏈比較短，中鏈脂肪酸多，所以大家買點肥肉洘油的時候，可以發現，新生態的豬肥肉熔點低，化油快，乾淨，徹底。就是這個原因。

普通豬肉長鏈脂肪酸多，分子大，必須消耗膽汁進行乳化後，才能吸收。一旦膽汁不足，脂肪就消化不了了，就會發出膩的信號，阻止你繼續吃肥肉了。所以我們吃飯，也要跟著感覺走啊。相反，中鏈脂肪酸可以經過靜脈直接進入肝臟，不消化膽汁，不增加血液中的膽固醇的含量，對降低血脂有一定的調節作用。

所以啊，大家吃新生態的豬肥肉感到不膩，就是這個原因了。

另外，新生態養殖模式，從母豬、仔豬源頭去培養高健康度的消化系統，產生一個特殊高效的膽固醇代謝能力，導致沉積到肥肉中的膽固醇含量非常低，國家標準是107，而新生態豬肥肉只有35左右，整整降低了67%。這個35的含量已經比包括魚肉雞肉等所有的肉類都低，只相當于海帶和紫菜的含量。所以，大家是可以放心吃的，特別是中老年朋友。

這裡介紹幾個辨別和體驗新生態豬肥肉的方法：

1-從外觀看，肥肉部分是否純凈、潔白，軟硬適度；

2-肥肉用乾淨的鍋，洘油，觀察油脂是否純凈，雜質多少，油渣多少；

3-吃到嘴裡，感覺是否有膩味？是否有其他異味；

健康的一個理念，就是萬事不可過度，營養也講求均衡。豬肥肉，特別是老年人還是非常好健康食品。

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