土雞蛋比普通雞蛋更有營養？真相可能跟你想的不一樣

李靚莉

註冊營養師

復旦大學營養學碩士

雞蛋是製作輔食時的常用食材，很多人覺得土雞蛋蛋黃顏色更紅，並且個小价高，看起來營養更加豐富。

事實上土雞蛋的營養價值和普通雞蛋沒什麼差別。

土雞蛋的蛋黃顏色更紅，是因為土雞在吃飼料時攝入了大量 β 胡蘿蔔素。而雞蛋的個頭大小和價格高低也不代表它是否「更有營養」，只是取決於母雞自身的個頭大小和雞蛋的產量多少。

營養價值差不多，普通養雞場的雞蛋反而因為規模化、產量大、周轉快，更加新鮮和衛生。

除非有可靠的土雞蛋來源，否則不要盲目購買土雞蛋。土雞蛋是個人作坊的產物，飼料不如養雞場里的營養全面，衛生狀況也不為人知。

至於鵝蛋、鴨蛋和鵪鶉蛋等其他蛋類，在營養價值上都大同小異。從性價比的角度來講，普通雞蛋無疑是媽媽們的最佳選擇。

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