新視野之茶文化的由來

關於茶民間還有俗語「當家不離七件事，柴米油鹽醬醋茶」，可見茶的地位之重。

關於它的起源，也是眾說紛紜：

一說是神農為給百姓治病，遍嘗百草，在煮水時一陣風吹過，茶葉偶然落入鍋中，神農飲後發現其口感清爽，並具有一定藥效，於是便將茶葉作為治病飲料向百姓推廣。

還有一說是神農嘗百草，食入金綠色滾山珠倒在茶樹下，有露水自茶葉流入神農口中解了毒，從此茶葉便被人所運用。

至於「茶」字的來源，也和神農氏有關。傳說神農氏長著一個玻璃一樣透明的肚子，但凡吃進肚子里的食物他都能夠看得清清楚楚，因此能夠知道這種食物對於身體的利弊，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水之後，看見這種水在肚子里流淌，所到之處，把腸胃擦洗得乾乾淨淨。於是他就把這種植物叫做「查」，後來就慢慢演變成現在的「茶」。

茶俗作為一種重要的茶事活動，始終貫穿於人們的生活之中。但是我國地域遼闊、民族眾多，因此飲茶的習俗也是千姿百態，異彩紛呈。

漢族

漢族飲茶方式雖然有別，但是大多推崇清飲，保持茶的純粹，感受茶的原本滋味。

清飲也使得喝茶者能夠最大程度地感受來自茶葉的清香，而小口啜飲則能讓他細細體會茶水繞過舌尖，流向腸胃的滑行軌跡。一次喝茶就像是進行了一次口腔的探索，沁人心脾的同時也不失趣味。

白族

白族有「三道茶」的習俗。

第一道「苦茶」，製作時先將一隻小砂罐置於文火上炙烤，待罐變熱後放入適量茶葉，轉動砂罐，使茶葉受熱均勻顏色變黃，再注入沸水沖泡。這種茶聞起來焦香撲鼻，喝起來卻滋味苦澀。寓意做人要能吃苦，在人生的道路上歷經磨難才能成就大業。

第二道「甜茶」，喝完第一道茶後，客人在茶盅中放入少許紅糖、薑片，這樣沏成的茶甜中帶香，寓意「苦盡甘來」。

第三道稱「回味茶」，煮茶方式跟之前一樣，就是將原料換成適量蜂蜜、炒米花、若干花椒一小撮核桃仁，飲的時候需一邊晃動茶盅一邊喝下，喝起來酸甜苦辣的滋味都有，寓意「凡事多回顧」。

滇西

在滇西還有離婚茶一說，誰先提出離婚由誰負責擺茶席，請親朋好友圍坐，長輩會泡好一壺「春尖」茶，遞給即將離婚的男女雙方。如果男女雙方只是象徵性地品味一下，證明婚姻生活還有餘地，可以在長輩的勸導下重新和好，如果雙方喝的乾脆，就說明繼續一起生活下去基本沒希望。

茶道是一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶來學習禮法，領略傳統美德。

主要講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境，同時配以情緒等條件，以求「味」和「心」的最高享受。

茶葉的好壞自然是受到氣候、地理環境以及操作等影響而決定的。

而茶水與茶具的選擇，陸羽在《茶經》中是這樣說的，山水上、江水中、井水下；泡茶的器皿，陶器上、瓷器次、其他下之論。

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中國人飲茶，尤其注重一個「品」字。「品茶」不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意，品茶一般遵循的原則是：「觀其形、聞其香、賞其舞、品其味」。

詩人中白居易算的上是個品茶行家，寫了將近六十多首關於茶的詩詞。而且他特別講究喝新茶，認為「一年茶，二年草，三年柴」，還留下「深爐敲火炙新茶」、「茶新碾玉塵」等佳句。他到摯友元稹家吟詩，喝雪水煎的茶，感嘆「城中展眉處，只是有元家」。他的妻舅楊慕巢新授東川節度史，白居易以詩相賀，詩尾不忘索取好茶：「可能空寄蜀茶來？」 楊慕巢果然給他寄了茶葉和衣服，白居易以詩相謝：「年年衰老交遊少，處處蕭條書信稀。唯有巢兄不相忘，春茶未斷寄秋衣」。

當然茶道中的門道特別多，也特別複雜，喝茶，一個人時有心就行；兩個人一起時，只要人對就行。正如林清玄的那句話：「茶的真滋味，禪的真境界，唯有平常心乃能知之。」

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