火龍果漸變慕斯＋＃中糧我買，我是大美人

一個蛋糕能吃到幾種濃度的慕斯，而慕斯的口感像冰淇淋一樣輕盈順滑，這款集顏值與美味於一身的漸變火龍果慕斯蛋糕，簡直是美得不像話。

By 蘇州落落

用料

蛋糕卷：雞蛋 4個

水 40克

油 40克

細砂糖 40克

低粉 50克

慕斯糊：乳酪 140克

奶油 160克

牛奶 120克

火龍果汁 100克

吉利丁片 15克

細砂糖 80克

做法步驟

1、先來一個蛋糕片做慕斯底。 牛奶和植物油混合攪拌均勻。

2、篩入低筋麵粉，劃「Z」字混合均勻。

3、蛋清分在一個無油無水的打蛋盆里，蛋黃分在麵糊里。

4、用刮刀攪拌均勻。

5、細砂糖分三次加進蛋清里打發到濕性發泡的蛋白霜。

6、三分之一蛋白霜放進蛋黃糊里混合翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜里混合均勻。

7、蛋糕糊緩緩倒入金盤裡，整平表面。

8、放入提前預熱的烤箱，上下火150度25分鐘左右。

9、烘烤結束，及時取出，移到涼網架上散熱。

10、稍冷卻後撕去蛋糕片底部的油布。

11、用慕斯圈切下一片和慕斯大小一樣的圓片。

12、提前用冰水把吉利丁泡軟。

13、牛奶捂在熱水鍋里加熱。

14、加入提前軟化的乳酪，和牛奶一起混合。

15、再加入吉利丁片和糖粉，充分混合均勻。

16、淡奶油打發到出現紋路即可，不要打的過硬，會影響慕斯的口感。

17、把乳酪糊和淡奶油混合均勻。

18、火龍果用破壁機打成汁。

19、用三個玩取出三份原色的慕斯糊，加入火龍果汁調出三份顏色深淺不同的慕斯糊。

20、首先把原色的慕斯糊倒進慕斯圈。

21、接著倒顏色最淺的那一份。

22、開始倒第二份，注意每一次倒的時候都是在最中心的位置緩緩的倒入。

23、最後倒入顏色最深的一份，這樣慕斯就做好啦。

24、入冰箱冷藏起碼四小時以上，最好冷藏過夜，用吹風機吹慕斯圈的四周即可輕鬆脫模。

25、成品圖。

小貼士

吉利丁片要用冷開水泡軟，千萬不能用熱水泡，吉利丁片遇熱就會融化在水裡。 顏色可以換成抹茶、藍莓等，一樣美美噠。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！