黑巧香橙慕斯

巧克力和橙子結合的蛋糕，

在國內可能不常見。

但是在國外，

有一款非常火的蛋糕JAFFA CAKE,

就是巧克力和橙子為主料的蛋糕。

今天我們用簡單的烘焙工具

做出好吃，又好看的蛋糕。

可可戚風底準備食材：

雞蛋 4隻，白砂糖 60克，玉米油 45克，牛奶 60克，低粉 90克，可可粉 10克。

製作方法：

把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個無油無水的容器里。蛋黃里加入15克白砂糖，45克油，60克牛奶，攪拌均勻。篩入90克低粉和10克可可粉，用蛋抽畫「一」字，或者"Z"字，到無顆粒狀即可。

打發蛋白，分三次加入剩餘的45克白砂糖。如圖，提起打蛋器，有小尖兒即可。

先取出三分之一的蛋白，放入拌好的蛋黃糊里，用切拌的手法，混合好後。全部倒入剩下三分之二的蛋白中，繼續用切拌手法，拌勻。

烤箱上下火，150度預熱。

把麵糊倒入鋪上油紙的烤盤（34乘以24），烤十五分鐘。

香橙夾層的準備食材：

橙子 兩個，淡奶油 90克，吉利丁片 6克。

香橙夾層的製作方法：

兩個橙子去皮，切小塊，一個橙子的皮（不要帶裡面白色的瓤，會苦）切成細絲，放入奶鍋，加入36克白砂糖，少許水（沒過鍋底即可），中火熬15分鐘左右，直到水分熬干。（這一步可以先開始做，再製作可可戚風底）。橙子醬放涼後，可以用料理機打成糊狀。

打發90克的淡奶油，6克的吉利丁粉或片，冷水泡軟後，隔熱水加熱融化。

把橙子醬和打發好的淡奶油攪拌均勻後，加入軟化的吉利丁拌在一起，待用。

可可戚風底烤好後，摔一下烤盤，震出熱氣。然後在涼網上，鋪一張油紙，把烤盤迅速倒扣在上面，取掉烤盤，揭掉上面的油紙，放涼。

我們拿出方行活底模具的方底，切出正方形。剩下的可可餅底，放在正方形可可餅底上方四周。

把混合好淡奶油的橙子醬，放入中間，用刮板整平後，放入冷凍，待用。

黑巧慕斯的準備材料：

黑巧 120克，白砂糖 45克，蛋黃 3個，吉利丁 9克，牛奶 225克，淡奶油 210克。

黑巧慕斯的製作方法：

先把三個蛋黃，加入45克白砂糖攪拌均勻後，加入225克牛奶，小火煮，一邊煮，一遍攪拌，變稠後離火。倒在120克的黑巧上，不斷攪拌，直至黑巧完全軟化，放涼待用。

吉利丁冷水泡軟後，隔熱水融化。打發210克的淡奶油。

把冷卻好的黑巧蛋黃糊，加入打發好的淡奶油中，攪拌均勻，再加入吉利丁，充分攪拌。

取出蛋糕模具，淋上做好的黑巧慕斯，冷藏8小時，或隔夜，脫模即可。

白巧克力花紋裝飾：

白巧克力加入少許玉米油，隔水加熱至融化。放入裱花袋，切小口。從模具左側到右側畫直線。然後用牙籤插入慕斯中，從上划到下，隔兩厘米處在從下到上，依次到最後，就成了上圖的效果。

黑巧裝飾插件：

黑巧隔水融化後，在一個平的烤盤上，鋪上油紙。用小茶匙挖一勺巧克力放在油紙上，在巧克力原點的中間，用勺子背部往外推。放入冷藏，到凝固即可。

黑巧的濃郁和橙子醬的香氣，完美的搭配在一起。我們的下午茶，我們自己做主。

如果看文字還沒有學會的親們，可以看下圖，找虎哥一直播的視頻哦！

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