巧克力牛奶米布丁安卡西廚

主廚Bianca將為你送上不一樣的西餐養成體驗，歡迎關注微信：安卡西廚，微博：安卡西廚anka-kitchen看更多菜譜視頻。 米布丁的可塑性非常強，想減肥時，可以用低脂牛奶加少糖水果的搭配；想甜膩時，巧克力可以大膽的派上用場；想讓它有高顏值時，各種莓類和燕麥是非常好的選擇。 菜譜做的米布丁適合2人食用。

By 安卡西廚AnkaKitchen    【豆果美食官方認證達人】

用料

牛奶 Milk 600ml

糖 Sugar 60g

米 Rice 120g

榛子 Hazelnut 60g

烘焙用黑巧克力(可可脂70%) Black chocolate for baking (70% cocoa butter) 50g

鹽 Salt 適量

做法步驟

1、 榛子略壓碎，放入熱鍋中中火稍稍炒香。

2、 榛子鍋中倒入40g糖，不停攪拌使榛子裹上焦糖備用。

3、 煮鍋內倒入牛奶，20g糖，一點鹽，大火煮開。

4、 轉中火，倒入米，時不時攪拌，煮20-25分鐘。

5、 取30g巧克力碎，加入到煮好的牛奶米中，稍微攪拌一下就行。

6、 另20g巧克力隔熱水溶化。

7、 牛奶米盛到碗里，撒上榛子碎，澆上溶化的巧克力。

8、 完成圖

小貼士

1. 做這個牛奶米布丁國外有專門的牛奶米賣，比較容易煮熟。買不到的同學可以選用圓粒米，被牛奶浸泡過後吃飽水分口感會比較好。 2. 煮米的時候開蓋煮，並時不時攪拌以免糊底，可以多嘗嘗米的熟度來決定煮制的時間。煮至牛奶黏稠，跟米有粘結感的狀態為宜。 3. 巧克力碎剛放入米里的時候攪拌一下讓巧克力分布均勻就行，巧克力會借著米的熱度慢慢融化，達到白色的米混著一些巧克力色的視覺效果。 4. 牛奶米布丁冷藏後食用更佳，吃不完放冰箱存著妥妥的。如果打算冷藏的話，就煮得稍微稀一點，因為冷卻過後牛奶液會變得更加濃稠。

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