趁熱吃？NO！經常「吃燙食」你可能有這些麻煩！

中國人愛吃，而且特別喜歡「趁熱吃」。

端出飯菜時，主人常常會客套一句：趁熱吃。

吃太熱，要出事！

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很多人應該都有這樣的經歷：剛出鍋的美食，一口下去，燙燙燙燙！只好張著嘴直哈氣，涼一點趕緊咽下去，然後嘴巴燙掉一層皮……

「趁熱吃」除了會燙傷嘴，

還可能致癌！！！

中國是食管癌發病率和死亡率最高的國家。在中國，每 2 分鐘就有一個人被確診為食管癌，每 3 分鐘就有一個人因為食管癌而死亡。

除了遺傳、飲酒、吃腌制食物外，愛吃熱飲熱食，是增加食管癌風險的因素之一。

國際癌症研究機構（IARC）經過評估後認為：超過 65 ℃ 的熱飲，屬於 2A 類致癌物，有致癌風險。

飲食過燙還有哪些危害？

不利於消化

食物太燙，在口腔存在時間偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及與之混合的過程都不充分，這不利於飲食的消化吸收，而且高溫的刺激往往掩蓋了味覺的充分體驗，常常難以細細品嘗食物的美味，長此以往，往往對其他食品食之不香，嚼之無味，飲食會越發單一。

溫度在40℃左右的食物最合適，這類食物既不燙嘴，還能細嚼慢咽，以便對食物營養進行消化吸收。

易引發急性胃炎以及胃癌

長期過燙的飲食，還容易損害胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍，且容易使胃黏膜代償性加快增殖，從而產生癌變，尤其進食過燙的煎炸類食物，因為煎炸類食物本身就可能含有一些致癌物質，當胃黏膜受到損傷以後，這些致癌物質更容易進入人體，大大增加胃癌的發病概率。

味覺受損，食物口感下降

過熱飲食還會導致舌體的味蕾受到損害，味覺敏感度下降，咀嚼食物難以嘗出香味；若食管黏膜上皮受到太燙的食物刺激，可能會出現糜爛、炎症等不良癥狀。

過燙食物除了危害健康外，還影響食物的口味，因為許多食品的口味不僅與加工過程及保鮮有關，而且與加熱食品的溫度有關。

常見食物的最佳溫度

泡茶的最佳水溫是70℃—80℃，茶葉中所含的營養物質如維生素C、咖啡鹼、鞣酸等不遭破壞。茶泡好後應該把熱茶保持在65℃。

泡茶

平時飲水、漱口的水，最佳溫度是35℃—38℃，這樣的水溫對口腔、牙齒刺激最小。開水冷卻到12℃—17℃時，喝起來最爽口。

飲水

湯類在60℃—65℃時味道最好。這時，湯內的「實料」和水分才能交融，調料才能充分發揮其中的味道，口感比較好。

喝湯

蔬菜在60℃—80℃時易引起部分維生素破壞。食用蔬菜以50℃—60℃最佳，口感最好。

蔬菜

肉類食品在70℃—75℃時最為香美鮮嫩。整隻家禽要達到82℃，碎肉在處理的過程中細菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。

肉類

冰棒等冷飲在0℃—6℃之間品味最佳，而冰淇淋則在6℃時入口最爽；

汽水在3℃—5℃時喝起來舒心怡神；

喝果汁的最佳溫度為8℃—10℃。

飲料、果汁、冷飲

紅葡萄酒最適合的飲用溫度是18℃左右；

啤酒在夏天飲用以6℃—8℃最為清口宜人，冬天10℃—12℃時最醇美。

喝酒

心急吃不了熱豆腐，

當食物過燙時，

請多晾一會兒再吃吧！

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