喝不掉的紅酒別浪費，拿來做飯簡直魔法料理
最近大熱的韓劇《迷霧》終於迎來了爛尾的結局（不是），食帖君一氣之下把手機殼摔在了枕頭上。
但是還是不可自拔地愛上了裡面的女主高慧蘭。
顏值高，氣場足，衣品好，智商超群，身材更是一流。（
想獲得同款身材請參考：
那些成功瘦下來的人都知道一件事：要自己做飯。
）
就連喝酒的樣子都那麼好看：
看起來現在女強人主角的標配就是，晚上回家小酌一杯，袁泉、劉濤都是這麼做的。
不過也不怪編劇，因為紅酒的好處實在是太多了：
美容、助眠、軟化血管、幫助消化、補充維生素……
不過紅酒
只能拿來喝嗎
？可是家裡剩下的紅酒質量很一般口感也不好……
也不能每天都噸噸噸的喝酒……
因為比起喝酒我更看重
吃
啊……所以今天食帖君就搜集了幾種
紅酒料理
的食譜！那麼紅酒料理的好處是什麼呢？
解決家中質量一般的紅酒、推動自己做飯、自己做飯才能減肥、夏天就要到了喂……
??紅酒冰激凌
最近的天氣越來越熱了，外面賣的冰激凌每年都是那幾個品種，所以今年夏天不如自己在家DIY一份紅酒冰激凌，作為餐後甜點也是絕佳選擇了??
Ingredients
紅酒……1瓶
紅糖……2/3杯
重奶油……2杯
淡奶油……1杯
蛋黃……4個
香草豆莢……1個
Directions
①
紅酒倒入一個鍋中，中小火加熱，加熱至濃稠糖漿狀，量約1杯（大約1小時），及時觀察，
不要太少太濃
。②
換一隻鍋倒入紅糖和重奶油，加入切成兩半的香草豆莢，中火加熱，不斷攪拌，直到產生蒸汽，但
不要加熱到沸騰
。③
打散蛋黃，打至顏色變淺。
④
從奶油中取出香草豆莢，並將奶油緩慢加入蛋黃中。
注意要非常慢，不然會凝結到一起。
⑤
將蛋奶混合物倒入鍋中，中火加熱，直至變稠成為奶油凍。黏在勺子上即可盛出。
⑥
盛出過濾，並和之前煮好的紅酒混合。
⑦
將混合物在冰箱中冷凍1-2個小時，凝固後放入冰淇淋機中即可。
⑧
食用時可以還添加
堅果乾果
做點綴。
??紅酒燉牛腩
（無烤箱版）
這可以說是最重磅的一道菜了！不過相比正宗的勃艮第紅酒燉牛腩來說，這一份菜單更加簡單實用好上手，不需要用到烤箱，但是醇香的紅酒還是能恰到好處的激活牛肉的香氣，肉香和酒香渾然一體，最適合朋友們聚會拿出來露一手了
??
這樣一份適合
6-8人食用
，周末怎麼還不來啊？Ingredients
特級初榨橄欖油……1湯匙
培根碎……170g
牛腩……1.5kg
胡蘿蔔……1個
洋蔥……1個
大蒜……6瓣
粗鹽、胡椒粉……適量
麵粉……2湯匙
珍珠洋蔥（可選）……12顆
紅酒……3杯
番茄醬……2湯匙
百里香……1茶匙
歐芹……2湯匙
月桂……2個
黃油……2湯匙
蘑菇……500g
Directions
①
處理食材：牛腩切塊，胡蘿蔔切成1厘米左右厚小塊，洋蔥、蘑菇切丁，大蒜、百里香、歐芹切碎。②
中火，1湯匙油在煎培根3分鐘，直至酥脆變色，盛出放在一邊。
③
用紙巾吸干牛肉上的水分，分幾次在餘下的油中炒至變色，盛出放在一邊。
④
在餘下油中，煸炒胡蘿蔔和洋蔥，加入4瓣蒜末，炒軟。⑤
將剩油倒出，重新倒回培根和牛肉放回鍋中。⑥
放入1/2茶匙粗鹽、1/4茶匙胡椒粉和麵粉，充分攪拌，繼續煮4-5分鐘至棕色。⑦
放入珍珠洋蔥和足夠的紅酒，沒過肉。然後加入番茄醬、香料和香草。⑧
蓋上鍋蓋並煮沸，轉小火，燉1-2小時，偶爾翻動，直至肉鬆軟。⑨
出鍋前5分鐘，準備好蘑菇：將黃油放入鍋內，融化後加入剩餘的2瓣大蒜烹炒出香味，然後加入蘑菇。煮約5分鐘，可以適當加些鹽和胡椒。⑩
將煮好的蘑菇加入大鍋中，和肉混合，燉3至5分鐘，攪拌均勻。
??紅酒燴肉丸
這是一道自動搭配主食的紅酒料理，和軟糯的土豆泥在一起滿足了一餐中幾乎所有種類的營養需求，不僅僅是聚會，還能成為第二天通勤的完美便當。
Ingredients
【牛丸】
普通歐包……70g
全脂牛奶……1杯
牛肉餡（脂肪含量7%-15%）……750g
洋蔥……1個
香菜碎……1/2杯
鹽……2茶匙
黑胡椒……1茶匙
百里香……1/2茶匙
普通麵粉……適量
黃油……2湯匙
橄欖油……3/2茶匙
紅酒……3/2杯
番茄醬……1/4杯
罐頭牛肉湯……5/2杯
【土豆泥】
菠菜……1袋
土豆……1.8kg
黃油棒……1個
全脂牛奶……4/5杯
格魯耶乳酪碎……2杯
Directions
①
烤箱預熱到175℃，將普通歐包切塊和牛奶混合，牛奶需沒過麵包，靜置10分鐘。
②
將麵包中吸收的牛奶擠出，將麵包、碎牛肉、雞蛋、洋蔥碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和百里香混合均勻。
③
將肉餡捏成直徑4厘米左右的肉丸，放在玻璃烤盤中烤制30分鐘，然後拿出靜置放涼。
④
把麵粉和肉丸混合，使肉丸均勻沾到麵粉，抖掉余粉。用大號煎鍋融化黃油，再加入油，調至中火。將肉丸煎至深色，大約需要3分鐘。
⑤
將番茄醬、紅酒倒入煎鍋，沸騰後繼續煮5分鐘，直到湯汁變得粘稠，期間一直攪拌。
⑥
加入肉湯，調至中火，沸騰煮至粘稠，大約15分鐘。加入鹽和胡椒調味。
⑦
馬鈴薯放入鹽水煮30分鐘，煮軟
。倒掉水，放在碗里，加入黃油、牛奶、乳酪混合成土豆泥。
⑧
加入菠菜並攪拌，如果土豆泥過涼，可以放進微波爐加熱。並加入鹽和胡椒調味。
??香料熱紅酒
工作一天回到家想要一點特別的，那就是香料熱紅酒了，桂皮八角水果丁的搭配讓口感更豐富，喝完可以好好睡上一覺。
Ingredients
紅酒……1瓶
白蘭地……1/4杯
蘋果酒（無糖）……3杯
蜂蜜……1/4杯
桂皮……4根
香草豆莢……1個
丁香……1茶匙
八角……3個
柑橘類混合水果丁……1杯
Directions
①
將紅酒、白蘭地、無糖蘋果酒和蜂蜜放入一個比較大的鍋中，中小火煮沸。
②
鍋內加入
桂皮、香草豆莢、丁香和八角。
③
調至小火，悶煮30分鐘。
④
飲用前可以在杯子里加入切碎的柑橘丁，再加入一根桂皮做裝飾。
⑤
熱紅酒可以留在爐子上繼續加熱數小時，或儲存在冰箱里，隔天飲用時再加熱。
Tips
①
菜譜中柑橘類水果丁，可以是橙子、橘子、金橘、檸檬和青檸。除此之外也可以加蘋果或者其他。
②
如果喜歡偏甜口味，可用甜葡萄酒替代無糖葡萄酒。
③
菜譜中的紅酒使用的是較為便宜的紅酒，
沒有必要使用太昂貴的存酒，
畢竟香料的味道會改變它原始的風味。
建議使用單寧較高的紅酒。
??法式紅酒煮洋梨
此時正是養肺的好時節，經典的法式紅酒煮洋梨既能滿足紅酒控的酒癮，還能吃梨潤肺，最重要的是好看，名副其實的「美食」??
Ingredients
【紅酒煮洋梨】
干紅葡萄酒……3杯
糖……1/2杯
橘子皮……1條（約10cm長）
現榨橙汁……1/2杯
桂皮……1根
丁香……2個
洋梨（成熟）……2個
【奶油裝飾】
鮮奶油……1/2杯
馬斯卡彭乳酪……3湯匙
糖粉……3湯匙
香草精……1茶匙
Directions
①
紅酒、糖、橘子皮、橙汁、桂皮放進鍋中煮沸，轉小火煨5分鐘。
②
洋梨削皮，可以削去部分底部，使其可以立在盤子里。
③
洋梨放入鍋中，保持小火，根據梨子大小繼續煮20-30分鐘。
煮熟，不要煮軟。
④
煮梨過程中用勺子不時轉動梨子，保證上色均勻。
⑤
盛出，室溫冷卻，將梨浸在湯汁中，放入冰箱冷藏4-24小時，偶爾用勺子翻動。
⑥
奶油裝飾：將鮮奶油、馬斯卡彭乳酪、糖粉和香草精放在碗中，攪拌打發。
⑦
食
用時，將梨立在盤中，湯汁重新倒回鍋中煮沸，沸騰後調至中火，將湯汁熬至先前1/2的量。冷卻至室溫，淋在洋梨上即可。
以上就算是食帖君送上的春夏驚喜禮物啦。
乾杯！
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edit.食帖君｜photos.Pinterest/截圖
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