蔚藍海平面之下的感官之旅
你有想過生活在海底下的情景嗎？在挪威海岸線最北端的B?ly村，出現了世界最大的水下餐廳——Under。這幢由建築團隊Snohetta所設計的海底建築，型態乍看如同沉船一般，又似被錨定在陸地上的膠囊船體，一半在海面上，一半藏於水底。餐廳內部空間寬廣，可以容納多達100個來客量。其用餐環境緊鄰大自然的力量，同時也身兼海洋生物研究中心；建築團隊透過特殊的建築設計，向挪威沿岸的壯麗景緻道出一聲讚歎，同時也表現出對海底生物的熱愛，讓來訪者在享受美食的同時，可以一邊觀賞五呎深的海底風光，猶如在水族館用餐一般夢幻愜意。
Under做為餐廳的名字，在挪威語中也與Wonder（奇蹟）意思相當，語意雙關的道出海洋世界的驚奇美妙。建築團隊為Under打造出三個層次；一踏入餐廳，便象徵著海洋之旅的展開；由潮汐水池開始，坐上潛水艇下降三個樓層便會來到香檳酒吧——趣味的象徵著海岸線的分界；酒吧的空間色彩靈感來源自岩石和沙石的天然色調，並且在後方設有廣角全景窗，供來訪者將美麗的海底世界盡收眼底。
別具特色的餐廳空間則是位於建築底部，藏身在距離水面五米多的海里，與香檳酒吧的柔和配色不同，用餐區域籠罩著一片深藍色和綠色，深受海洋和海藻的啟發，與粗糙的混凝土外觀形成鮮明對比，營造出溫馨的氛圍。另外，料理部份也不隨便，餐廳取材自當地食材與新鮮海物，烹調出最新鮮的地道菜肴，讓人一飽眼福之外也兼顧味蕾的享受。
「餐廳內巨大雷射窗鏡如同沉沒入海的潛望鏡，提供人們觀察不同季節和天氣條件之下的海床變化。」
這般潛入水中的建築除了在外型上替北歐的海岸增添別樣姿色外，在構築過程里也經由縝密的設計和透徹的研究，才能讓餐廳不僅能提供難忘的用餐體驗，同時也為維護友善的海洋環境不留餘力。餐廳經由研究人員的協助，在海床上創造出最佳的生存條件，使魚類和貝類能夠在周圍茁壯成長。有趣的是，他們還替建築創造出圓滑、流線的混凝土表面供淡菜吸附；隨著軟體動物群落的密集化與時間的推移形成生態聚集區，不僅可以供人們近距離的觀察海洋生態，同時也能代謝海洋的臟污，並吸引更多的海洋生物進入凈化水域。
為了吸引魚群向景窗靠攏，海洋研究員也用了一些「小撇步」，例如：燈光、氣味與聲音，目的就是要讓來訪者享受到一頓豐富的感官饗宴。「我相信這樣新穎的餐飲型態能夠為新世紀的旅遊業注入新生，並吸引全世界的旅人來到挪威」，餐廳的創始投資人這樣自信地說著。
自古以來，海洋之於人類始終是個神秘又迷人之地；如今Under 海底餐廳為人們提供了一個透明公開的機會，預計將在2019 年拉開序幕，滿足你躍躍欲試的好奇心。
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