為什麼別人家牛肉那麼香？了解之後，你也可以成為別人家的牛肉

牛肉是很多健身人士的最愛，營養豐富，但是在家炒牛肉總是不如飯店的好吃，這是為什麼呢？今天小編教大家一個小竅門，學會了比飯店的還要好吃一點。其實想要炒好牛肉，方法很簡單，只需要記住這幾個步驟就可以了。下面小夥伴們就一起來看看吧！

四個注意點，牛肉更好吃。

第一個注意點：牛肉切成多大才合適？

切牛肉的時候盡量大一點，因為在焯水的時候，牛肉會收縮，如果切的太小，口感會變得不好。

第二個注意點：牛肉是冷水下鍋還是等水沸了下鍋？

切好的牛肉塊用清水沖洗，準備一個大鍋將牛肉放入，冷水一同煮開將血沫逼出烹飪技巧：冷水下鍋而不是直接放入開水焯，即可保證其軟嫩度，又可逼出血水

第三個注意點：煮牛肉如何才能更加入味？

煮牛肉的時候一定要在肉上面用牙籤扎眼兒，扎越多的孔越好，這樣可以讓更多的血水滲出，同時還能更加入味。

第四個注意點：牛肉如何才能看起來緊實，不鬆散？

煮好的牛肉先不要撈出來，涼湯帶肉一起放在冰箱隔夜。第二天把牛肉撈出來用錫紙包住，繼續冷藏5個小時。這樣做好的醬牛肉味道覺得很棒。

下面給大家介紹一個家庭製作蚝油牛肉的方法可以利用如下：

蚝油牛肉很多人愛吃，但總是做不好，無論怎麼做都做不出那種滑嫩無比的口感。後來，我在一位做廚師的朋友那裡得到了蚝油牛肉製作秘訣，不用高壓鍋，輕輕一炒，就能美餐一頓，牛肉超級超級的嫩，就跟飯店裡賣得一模一樣！大家一定也來試試啊！

原料：牛肉500g

腌料：牛奶半碗，蛋1個，澱粉3勺，小蘇打2tsp，生抽2勺，糖2勺，麻油3大勺

調料：姜3片切絲，蔥少許，青椒半顆，洋蔥半顆，蚝油2勺，生抽1勺，老抽半勺。

準備：將牛肉解凍切片，然後加入腌制的醬料，腌制過夜。

製作：炒鍋倒油燒熱，加入蔥、姜，炒香。再加入洋蔥炒香，加入腌好的牛肉，快速翻炒。加入蚝油、生抽、老抽，最後加入青椒，翻炒幾下即可出鍋。

讓蚝油牛肉好吃的秘訣

1、漲發的時間長，充分時間吸收水分

2、而且雞蛋、澱粉、蘇打的共同作用，讓肉質嫩化，並且能夠吸足水分

3、快速高溫炒制，能短時間讓肉熟透，減少水分流失！

這麼簡單大家學會了嗎？

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