還有種脂肪能減肥？

一談到脂肪，人們往往會最先聯想到肥胖，對於努力減肥的人來說，更是「談脂色變」。事實上，脂肪對於人體有著非常重要的作用。而且，並不是所有的脂肪都會引起肥胖。

不吃不吃我不吃！圖片來源：123RF圖片庫

近些年的科學研究發現，有那麼些「另類」的脂肪，不僅不會讓人變胖，還是減肥瘦身的新型武器。不信？那麼就讓我們來揭開脂肪的奧秘吧。

脂肪的起源

人體脂肪組織按照形態顏色的差別被分成三種，即白色脂肪、棕色脂肪和米色脂肪。它們的起源和分布都有很大差別。

白色脂肪組織。圖片來源：wikipedia

白色脂肪與米色脂肪細胞都起源於「軸旁中胚層-Myf5陰性祖細胞」。白色脂肪分布於皮下、腸系膜等部位，適量白色脂肪組織可以起到保護內臟、保持體溫的作用，但是太多了就會變成討厭的「贅肉」。米色脂肪是後來被發現的一種特殊類型的脂肪，它存在於白色脂肪組織中，但卻與棕色脂肪的特性更加接近。

棕色脂肪細胞起源於軸旁中胚層-Myf5陽性祖細胞（和肌細胞的來源相同），新生兒的棕色脂肪比例較高，成年後會漸漸變少，主要集中在頸部、腋窩、脊柱旁等部位。

不同脂肪細胞的起源分化及形態特徵。圖片來源：《細胞》

各司其職

不同的脂肪組織，在能量代謝過程中起到的作用也存在很大差別。在白色脂肪細胞中，巨大的脂滴可以佔到整個細胞90%以上，它的功能是儲存能量，如果我們從食物中攝入的能量較多，一時半會兒用不完，那麼多出的部分就會以甘油三酯的形式作為「儲備糧」被白色脂肪細胞收納其中。由於白色脂肪十分慵懶，愛好收集又不願清理，日積月累就容易引起肥胖。

脂肪細胞三維圖，巨大的脂滴佔了細胞中大部分空間。圖片來源：123RF圖片庫

與白色脂肪相反，棕色脂肪組織總是充滿了活力，白色脂肪組織負責「儲能」，棕色脂肪組織專門負責「耗能」，它的細胞質中除了含有多個小脂滴，還分布著豐富的線粒體，正是這些線粒體賦予了棕色脂肪細胞「消脂神功」，它們通過體內的代謝途徑，將多餘的能量以熱量的形式直接散失掉。

PET/CT檢測中，某女性的棕色細胞的分布（紅色部分和箭頭指向部位）。圖片來源：wikipedia

胖，不一定抗凍

在維持體溫方面，不同脂肪組織發揮的作用也有差別，當寒冷來襲時，白色脂肪組織充當的是身體的「保溫板」，阻隔體內熱量向外界的散失。但遺憾的是，這並不意味著越胖就越抗凍，就像房間的保溫材料再好，屋裡沒有暖氣還是照樣會冷，我們的身體也需要自己產生更多熱量才能夠真正暖和起來。

圖片來源：123RF圖片庫

在產熱方面，白色脂肪就幫不上什麼忙了，這時輪到骨骼肌和棕色脂肪衝鋒陷陣——骨骼肌會反覆收縮以戰慄產熱（俗稱瑟瑟發抖）的方式來禦寒，棕色脂肪則通過非戰慄產熱，也就是代謝產熱的方式，充當起「卡路里小火爐」，用脂肪作為燃料，一邊燃燒一邊釋放出大量熱量。

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誒呀，好冷呀…圖片來源：giphy.com

有時候，當棕色脂肪覺得自己的「柴火」不夠用時，甚至還會悄悄去拉白色脂肪「入伙兒」，向具有棕色脂肪功能的米色脂肪轉化，一起燃燒脂肪（果然是脂肪家的叛徒呀），這個過程可以看成是「白色脂肪的棕色化」。

棕色脂肪雖好，卻不是人人都有（胖子體內更少），如何才能讓更多白色脂肪「叛變」呢？科學家們近年來已經漸漸發現調控白色脂肪向棕色脂肪轉變過程的重要因素：內源因子（如sirt1、miR-133等miRNA）和外源食物成分（如不飽和脂肪酸ω-3、類胡蘿蔔素等）。

這些發現無疑為科學減肥提供了新的思路，也許用不了多久，「以脂降脂」大法就會成為胖子們的福音了。

在新的科學減肥大法出來之前，想瘦還是動起來吧。圖片來源：123RF圖片庫

知識點生物七年級下

貯藏在人體內的脂肪是重要的備用能源物質。

編輯：朱新娜、栗子先生

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