有些人認為生吃雞蛋營養好，這種觀念到底是對還是錯？

有些人認為生吃雞蛋營養好，可以肯定的說，這是錯的！

原因如下：

首先，生雞蛋內含有一種卵白素，它能使食物中的維生素B失去功效，從而引起人體毛髮脫落或者局部發生炎症。

其次，如果是病雞所產的蛋而且存放的時間較長，蛋內很可能有寄生細菌，不小心生吃了這樣的雞蛋則會感染病菌而導致各種疾病。

再說了，吃生的雞蛋不容易消化。這是由於生雞蛋是一種半流動性的膠體物質，在人體腸、胃內停留的時間很短，與消化液（比如：唾液、胃液、腸液）接觸面要比煮熟的雞蛋小得多，容易造成蛋白質不完全消化，大部分蛋白質要隨著糞便排泄出去。

而熟雞蛋經過煎、炒、煮、蒸，使蛋白質得到完全變性，與消化液接觸面就大，大部分蛋白質就能被人體吸收。所以，食用生雞蛋不僅不衛生，而且營養也不如熟雞蛋好。

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