這樣的「壞蛋」有毒

有一則新聞報道

瀋陽一家三口嘔吐、腹瀉、高燒

被送到醫院搶救，經調查發現

竟然是吃了炒雞蛋誘發的食物中毒

看到這我不禁渾身一緊

雞蛋是最優質的蛋白質來源

要是吃了會中毒

天哪，我可能每天都要死一次了~

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小夥伴們別害怕，其實雞蛋是好的

但如果保存不當就會導致變質

這樣的「壞蛋」就會引起食物中毒

經過進一步調查發現

導致雞蛋變質的原因是

保存前被清洗過

按照常理來說

清洗後的雞蛋不是應該更乾淨嗎？

還會導致變質？？？

那就用實驗來證明

兩盒雞蛋放入冰箱保存

一盒清洗過，一盒沒有清洗

放入冰箱冷藏保存

5天後，將兩盒雞蛋分別打入碗中

意外的是，清洗後保存的雞蛋

打開後蛋黃竟然全部散了

而沒有清洗過的雞蛋

打開是完整新鮮的

那有沒有可能是手法問題呢？

把所有的雞蛋都分別打開

發現清洗後的雞蛋全部都散黃了

而且還有明顯的腥臭味

而沒清洗過的雞蛋

每個都是新鮮完整的

這究竟是為什麼呢？

那以後還能安心吃雞蛋嗎？

這是因為蛋殼表面有很多肉眼看不到的小氣孔

而小七孔外會有一層保護膜

一方面是為了減少內部水分蒸發，保持蛋白穩定

另一方面是為了阻擋外部細菌的侵害

所以，雞蛋用水清洗後

就破壞了這層保護膜

當小氣孔暴露在空氣里

就會導致細菌入侵

雞蛋一旦被細菌感染就容易變質了

那雞蛋到底要怎樣保存較好呢？

1、雞蛋也是有生命的，需要呼吸，如果長時間放置在空氣中容易感染細菌變質。如果雞蛋被你遺棄在小角落裡，那你就要注意了。

2、雞蛋不能用水清洗，水分附著在蛋殼上容易滋生細菌，通過含有細孔的蛋殼感染雞蛋內部；而且雞蛋表面有一層保護膜，洗乾淨了更容易變質。如果很臟，用乾淨的布擦拭乾凈就可以了。

3、最便捷的保存方式就是，放在雞蛋保鮮盒內冷藏保存。放置雞蛋的時候，一定要尖頭朝下，千萬不能橫放。因為蛋黃比蛋白輕，放置的時候蛋黃上浮的，鈍的那一頭有氣室，所以尖頭朝下放置，蛋黃不會貼在蛋殼上。

所以不管是美食製作

還是食物儲存

都要方法得當

否則再健康的食物都有可能變成「毒藥」！

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