南漳的春天裡竟然藏著這麼多野寶貝，美味還不花錢！
春暖花開，
許多南漳人已開啟踏青模式！
除了郊遊、賞花
大襄陽山野間野菜也長出來啦！
摘野菜，尋野趣，還能讓全家人大飽口福
而且還不花錢呢~~
野菜大多為純天然生長，有些還具有特殊的功效。看看這些生長在襄陽鄉野間的野菜，你都認識嗎？
1、蕨菜
蕨菜，野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。
經過處理的蕨菜，口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘下酒菜。蕨菜還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。
2、薺菜
薺菜是一種人們喜愛的野菜，其營養價值很高，食用方法多種多樣，清炒、煮湯、涼拌均可，也可以拿來做餃子餡或用來煮雞蛋。
薺菜具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
3、馬齒莧
馬齒莧，多生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處，為葯食兩用植物。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，其有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
4、灰灰菜
富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。
5、香椿
香椿，系香椿樹長出的嫩芽，又叫「椿頭『。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿頭含有極豐富的營養。
6、魚腥草
魚腥草，又名折耳根，是一種具有腥味的草本植物。魚腥草可用來炒臘肉、炒蛋，或經研磨與麵粉攪拌製作成餅，也可以直接涼拌。
魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
7、水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜。水芹菜的各種維生素、礦物質含量都很高，富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病症。
8、蒲公英
蒲公英的主要功效是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
9、莧菜
俗稱西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱「人青草」。食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高，鐵質比菠菜還多。
莧菜可以長吃，不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。
10、苦麻子（苣蕒菜）
別名也叫蕒菜、野苦蕒、苦葛麻，苦蕒菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、敗醬。
具有清熱解毒；利濕排膿；涼血止血。可用於咽喉腫痛；瘡癤腫毒；痔瘡；急性菌痢；腸炎；肺膿瘍；急性闌尾炎；葉血；衄血『咯血；尿血；便血；崩漏。可食用嫩葉，蘸醬生吃或炒食均可。
11、野蒜
又名薤白、薤根,藠子,小獨蒜,薤白頭小蒜、小根菜：呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。
它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結 、行氣導滯。常食對降低血糖有益。
12、穿心蓮
穿心蓮，又名春蓮秋柳，一見喜，這個季節吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，是人工培植的野菜。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預防和治療作用。
穿心蓮吃法很多樣，麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等。
13、車前草
清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟涼拌食或炒食。也可做湯食用或做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
14、馬蘭頭
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常難受，這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。
馬蘭頭拌香乾是一道特別好吃的美味。
15、榆錢
榆錢是榆樹的果實，當春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。
可做榆錢湯或榆錢羹。把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水攪成糊狀。鍋里水燒開後，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個方向攪動，等水再次煮沸即可停火食之。榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。
吃野菜要一洗、二泡、三注意
專家提醒
首要，對野菜進行完全清潔，洗凈後將野菜在清水中浸泡，不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀，魚腥草還會有腥味。經過浸泡和加熱後，腥味消失，口感也會變好。
其次，注意做到「不知不食」。最好到近郊田地、山坡等環境較潔凈的地方採摘，社區、公園、工廠以及馬路周邊的野菜最好不要採摘，因為此類環境存在不同程度的污染，植物生長期間吸收了不少有害毒素，依靠簡單的清潔處理，無法全部清除。
此外，由於野菜大多偏涼性，孕婦、哺乳期女性、幼兒、老人等體質比較弱的人群不要食用；一些野菜的纖維較粗，腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的市民食用時也要注意；野菜一般還附著有蟲卵和不明物質，最好不要生吃。
來源：襄陽吃喝玩樂
編輯：大寶/編審：老布
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