同樣是煮粥出來的粥皮，一般人吃是福，但這幾類人吃了就是禍！

很多人都知道，煮好後的米粥，上面會有一層薄薄的軟皮，沒錯，那就是粥皮。尤其在煮制糙米粥時，粥皮最厚，那層皮被老一輩人稱之為米油。粥面上粘稠的皮，主要成分是糊精(即大米的澱粉分解成葡萄糖的中間產物)，還有少量的單糖。大米熬制時間越長，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人體消化吸收，而且營養價值相對較高。那粥皮到底有哪些功效呢？別急，咱們慢慢說。

一、粥皮易吸收、養脾胃

經過充足的時間熬制出來的粥皮，不但容易被人體吸收，還具有補中益氣、健脾胃等功效，它對人體的脾胃有很好的調理作用，它還能促進消化液分泌，平時食用可以提高人類的消化能力，也有助於腸胃疾病的恢復。

二、粥皮防止便秘

現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便秘癥狀。粥皮中含有一些膳食纖維，它們能加快腸道蠕動，加快身體內垃圾的排泄，可以起到排毒通便的重要作用，既能為身體補充水分，又有效防止便秘。

三、粥皮養生、延緩衰老

粥皮中還富含一些維生素E和一些微量元素硒，這些物質都能清理身體內的自由基，人體吸收它們以後能起到延緩衰老的作用。

雖然粥皮有這麼多好處，可不是適合所有人群。

老話雖說米油能「養人」，那是因為粗茶淡飯的年代，人們往往吃都吃不飽，消化吸收也有一定困難，而喝米油較容易被人體吸收，且能夠增加能量。但是對於現代人來說，養生飲食有了更多選擇，很多人也不去刻意地去喝米油。

尤其是肥胖人群、糖尿病患者，就必須更加慎重。

濃縮後的粥皮，一經胃澱粉酶和胰澱粉酶分解很快由多糖變為雙糖，然後又很快由雙糖變為單糖-葡萄糖不停留的經小腸入血成為血糖。由於易吸收，其分解、吸收和行進速度使胰島素來不及分泌和來不及轉運，造成餐後提前瞬時高血糖，形成一次對全身器官的高糖侵害，從而加重糖尿病患者的病情。小小粥皮雖好，但決不要肆意亂吃呦！

萌健康，與你不見不散，關愛健康，更關心你！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！