致癌危機處處在常見防癌食物你要吃對

癌症是難易治癒的疾病，大家都「談癌色變」，即使被治癒了，也有複發的可能。我們平常吃的食物也含有致癌物，一定要小心！

致癌食物

1、腌制食物

腌制食物，如：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、腌菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2、燒烤食物

燒烤食物，如：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有致癌物，不宜多吃。

3、熏制食物

常吃這些食物易得食道癌和胃癌，熏制食物，如：熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含有致癌物——苯並芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。

4、油炸食物

油炸食物含致癌物多環芳烴，食物煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。

5、霉變食物

霉變食物含致癌物質黃麴毒素，霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物質——黃麴毒素。

6、隔夜的熟白菜、酸菜及反覆燒開的水

這些食物含有致癌物質亞硝酸胺，隔夜的熟白菜和酸菜、反覆燒開的水，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

常見防癌食物

1、韭菜

韭菜中含有非常豐富的維生素和胡蘿蔔素，能幫助眼睛疲勞提高視力同時，還能有效增強免疫力，預防腫瘤，且對於抗氧化，抗衰老也有著很不錯的效果。

食用方式：韭菜最好的時節是春季，其次晚秋，夏季的質量則最差，此外，需要注意的是，熟韭菜若隔夜了最好不要食用。

2、蔥

香蔥中含有果膠和蒜辣素。果膠可明顯的減少結腸癌的發生，蒜辣素則可以抑制癌細胞的生長。

食用方式：涼拌或用作佐料都很不錯，需要注意是，在進行煎或炸時不宜過久。

3、大蒜

大蒜中含有的磺胺可以聚集人體內的重金屬，有助於將它們排出體外，且大蒜還能夠抑制胃內產生硝胺的細菌，有效預防胃癌，根據有關的資料及研究顯示，長期吃生大蒜的人，胃中亞硝酸鹽（強致癌物質）的含量明顯偏低，有吃大蒜習慣的地區和人群，胃癌發病率是其他地區的1/3。

食用方式：為吃大蒜有口氣而煩惱，只需在吃完後，嚼點茶葉或含一口溫熱的牛奶即可；體質弱的人一次吃一、二瓣即可，吃大蒜最好的時間段為早晨和中午。

4、蘋果

蘋果中含有大量的纖維素，長期食用可減少腸道內膽固醇含量，增多糞便量，減少直腸癌發生的機率。同時蘋果中豐富的果膠可以破壞放射性氣體等致癌污染物，從而有效減少癌症的形成。

5、香蕉

香蕉性寒，味甘，能清熱、通便，對大腸癌患者尤為適宜。香蕉中還含有豐富的鎂元素，鎂具有很好的防癌作用。

6、大棗

大棗具有補脾胃、益氣血的功效，還含有豐富的維生素B、C、P及胡蘿蔔素，在大棗中有一組三萜類化合物和豐富的環磷酸腺苷成分，具有抗癌的作用。

7、獼猴桃

獼猴桃含有豐富的維生素，在獼猴桃中有一種能阻斷人體內致癌「亞硝胺」生成的活性物質，具有非常良好的抗癌作用。

8、草莓

草莓適宜鼻咽癌、扁桃體癌、喉癌、肺癌病人在放療期間食用，可以收到生津止渴、潤肺止咳、利咽潤喉的效果，對緩解放療反應、減輕病症、幫助康復，也有益處。

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