春天少吃油膩，來道清涼小菜，不僅開胃還瘦身防癌！

天氣越來越熱，人大家也開始對一些大魚大肉額菜有了厭倦的心態，所以現在到了清涼小菜該登場了。這幾道清涼小菜，不但能幫助我們去火，還更開胃哦。

糖醋藕丁

糖醋藕丁一版我們吃到的都是拌炒的，而現在的這道我們不用拌炒，口感有不同。並且藕清熱涼血，大家在這個時候吃的話也是會有一個潤燥的作用。

備料：蓮藕，紅椒絲，香菜，鹽，陳醋，白糖，花椒，辣椒油，香油。

第一步，把藕洗趕緊後切成丁，然後把香菜切碎。接著鍋燒熱，再倒進一點食用油，另個鍋中燒水。等到水燒開之後，在鍋中加一點鹽，再把藕塊倒進鍋里，這樣加入了鹽，藕就不會變色了。

第二步，當另一個鍋中的油燒熱之後，把花椒和辣椒混合到一起。在做這一步的時候，大家可以按照自己的喜好來適量的調節花椒和辣椒的比例。把鍋中燒熱的油澆在花椒和辣椒上面，邊淋油邊攪拌，不然辣椒和花椒會很容易糊。影響口感。

第三步，準備一盆冷水。等到藕塊焯到斷生後，撈出來放進涼水中，這樣就會保證藕塊油清脆的口感。

第四步，調汁。在一個小碗中倒進半碗陳醋，接著加兩小勺糖攪拌一下，然後加一小勺鹽，半小勺味精，攪拌均勻。等到醬汁調好以後，把已經冷卻好的藕塊盛出來，放進大碗裡面。結合把剛才調好的糖醋汁倒進去，淋上一點我們自己爆香的辣椒油，放進幾滴香油，然後稍微拌均勻。最後點綴上幾道香菜，就完成了。

醬黃瓜

一般大家製作的腌制黃瓜用的時間都比較長，更重要的是，長時間的腌制會讓食材產生亞硝酸鹽，對人體非常不利。而這醬黃瓜卻是只用了十幾分鐘就把黃瓜腌制好並且做成冷盤了。是不是很神奇呢？來看看裡面的秘笈吧！

備料：黃瓜，鹽，辣椒，花椒，醬油，醋，食用油，糖，

第一步，黃瓜洗乾淨後切成薄片，然後把黃瓜片放在盤子里並且均勻撒上一大勺鹽，再撒上一大勺的糖，均勻攪拌，殺掉黃瓜中多餘的水分。然後把黃瓜放進微波爐里轉半分鐘，讓黃瓜能夠快速如味。這樣快速腌制的黃瓜可以避免產生傳統的腌制過程中的亞硝酸鹽，更加有益。

第二步，在鍋中加入一點底油，然後加入辣椒，花椒，醬油，醋，爆香之後，趁熱澆在黃瓜上。最後把黃瓜直接放進冰箱冷卻，這道菜就做好了。

翡翠黃瓜

這道黃瓜菜鮮味十足，是春夏季節十足的大菜，清火又美味。全素的配料會讓你吃出微微海鮮的味道。

備料：干香菇，腰果，黃瓜，胡蘿蔔，澱粉。

第一步，黃瓜去掉皮切成厚片，胡蘿蔔切片，把香菇放在一個密封的保鮮盒中，在裡面放一點糖提升鮮味，然後加入溫水，把蓋子蓋嚴，利用熱氣產生的壓力，香菇就會迅速的膨脹，這樣三分鐘之內香菇就泡發好了。

第二步，將所有食材都放進炒鍋中，加入適量的鹽快速翻炒均勻。然後用我們之前泡發的香菇水勾兌少量的澱粉，調成芡汁，在出鍋之前澆在黃瓜上，這樣就完成了。

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