黃金蝦仁炒飯 好久沒吃到如此美味了

炒飯是一種家常美食，炒飯的做法很簡單，但是想把做出一頓顏值與美味相結合的炒飯可不是一件容易的事情，今天上海新東方烹飪學校小編要推薦給大家的黃金蝦仁炒飯，絕對讓你看一眼就忍不住吃兩口的衝動，這樣的美食，你也可以輕鬆做出來哦，一起來學習一下吧！

材料：

剩米飯2碗、蛋黃3個、蛋清少許、蝦仁適量、鹽適量、蒜苔和香蔥少許、植物油少許

製作方法：

1、將剩米飯用微波爐加熱1分鐘，攪散，加少許植物油，繼續攪散（也可以帶上一次性手套用手捏散）；

2、蒜台切粒，香蔥切粒備用；

3、蝦仁去沙線，用廚房紙吸干蝦仁表面的水份，切成小粒，加入少許鹽和蛋清，然後順一個方向不停地攪拌，使其上勁入味，起鍋，熱鍋涼油，小火，放入蝦仁滑炒至變色，盛出備用；

4、重新起鍋，鍋燒熱後關火，倒入少許油，放入蛋黃和米飯，此時要不停地推炒，待米飯和蛋黃液包裹均勻後，開小火，將米飯炒到干香，此時米飯在鍋里已經開始跳躍了，加蝦仁、蒜台粒，略炒，加入適量的鹽，轉大火翻炒均勻，關火，撒入香蔥粒略拌一下，出鍋；

5、剩下的蛋清也不要浪費，用剝蝦仁剩下的蝦頭吊湯。在清水中放入蝦頭煮滾開後，將蝦頭撈出扔掉，加少許鹽，淋入蛋清，一碗鮮香的蝦油蛋白湯，配上黃金炒飯，一頓豐盛的套餐便做好了！

溫馨提示：

1、做炒飯必須用剩米飯，切記米飯做的要稍硬一些，否則太黏了就不好看也不好做。

2、蝦仁洗好後必須吸干表面的水份，做各種蝦仁都是如此，否則做的時候容易脫漿。

3、在最初推炒蛋黃和米飯時，必須是關掉火，用鍋的餘溫炒，否則就成雞蛋餅了！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！