女性產後的最佳補品，豬腳姜的做法

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豬腳姜是廣東、香港等地區的經典名菜，是粵菜的代表之一，又被稱之為姜醋，可以驅寒祛濕、補氣養血、健脾開胃食用，具有非常好的滋補養生功效，尤其適合女性，廣東香港等地一些產婦坐月子就會吃它，以前的廣東人，如果家裡有產婦，那麼會在產婦分娩前一個月準備好豬腳姜，那時候不會把雞蛋殼去掉，等一個月之後蛋殼都融化在粗裡面，也大大提高了鈣的含量，因此它是廣東產婦坐月子必備的滋補品。

在廣東，除了產婦可以吃豬腳湯，家裡添丁，新生兒在出生，或者是快滿月時，有親朋好友上門探視，就會用豬腳姜招待親朋好友，也會派送給街坊。但其實豬腳湯適合所有人吃，特別是四肢冰冷的女性，這也讓它成為了冬季暖身佳品。

如今豬腳姜成了廣東常見的美食，除了產婦，以及寶寶出生，其它時候一樣想吃就吃，不少老字號豬腳姜店，雖然沒有華麗的裝修，也沒有各種宣傳，甚至很多都開在很不起眼的小巷子裡面，但甜醋香味一樣吸引著不少人慕名而來，今天我們就一塊來看看豬腳姜的做法吧，絕對酸酸甜甜辣辣，再搭配十分入味的雞蛋，以及香甜不油膩的豬腳，讓你吃完還想吃。

豬腳姜的做法

1.先準備好豬蹄1隻、雞蛋3隻、食鹽1/8茶匙、姜1大塊、陳醋3/2瓶、紅糖100克、水適量，之後把生薑清洗乾淨後切成大片

2.再用刀背將生薑拍散，之後把鍋置入火中，倒入少許油，燒至溫熱後放入薑片，放入鹽翻炒至薑片焦黃後撈出，再擦乾油和水

3.之後把老陳醋倒入鍋里大火煮開，倒入薑片，蓋好鍋蓋，再次將醋煮開後轉成小火，再煮二十分鐘，熄火後打開鍋蓋，姜醋汁即成

4.再把豬腳上面的豬毛去掉，沖洗乾淨後剁成塊狀，再把清水倒入鍋里，放入豬蹄，倒入可以淹沒食材的清水，大火煮開

5.煮至睡眠有浮沫後就可以熄火，撈出豬蹄沖洗乾淨，再把少許油倒入鍋里，放入豬蹄不斷的翻炒至變成金黃色後熄火

6.再撈出豬蹄，過一下冰水，撈出控干水，之後把雞蛋放入鍋里，倒入可以淹沒雞蛋的冷水，蓋好鍋蓋，大火煮開後熄火

7.燜至水變冷卻就可以撈出雞蛋，去掉雞蛋殼，之後把豬蹄放入醬醋汁裡面，大火煮開後中火煮半小時

8.煮至豬蹄起皺就可以放入紅糖，再攪拌均勻，放入雞蛋，大火煮二十分鐘至糖融化，雞蛋煮熟就大功告成了。

小訣竅

1.刮下來的生薑皮可是個好東西哦，雖然在製作這道豬腳姜時會把生薑皮去掉，不過大家不要丟掉，把刮下來的生薑皮放入鍋里，倒入清水煮開後洗頭，能夠預防脫髮，促進頭髮生長，改善精神性脫髮和腎虛性脫髮。並且生薑水還可以殺菌去油，讓頭皮、頭髮感到十分清爽，但用生薑洗頭一定要衝洗乾淨。除此之外還可以用生薑皮煮的水泡腳，能夠驅寒暖胃，促進血液循環，增強抵抗力，一些產婦坐月子還會用生薑水擦拭身體。

2.在第二步中把生薑放入油鍋裡面翻炒，目的是炒干生薑裡面的水分。而步驟四種豬蹄冷水下鍋焯的目的是去除腥味。

3.大家在煮雞蛋的時候一定要注意別煮太久，否則之後再放入鍋里煮就容易導致雞蛋特別老，只需要注意先把水煮開就可以熄火，別急著撈出來，燜一會至水變溫即可。

你學會了嗎？有什麼想吃想學的，歡迎留言告訴我！

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