如何吃「糖」才健康？糖與癌症關係大揭秘

從各種科學研究看來，糖確實對癌症有負面影響。可是有一點必須釐清，真正會促癌的是「糖」，而非一切「糖」。

只有葡萄糖或蔗糖這類人工精鍊、空有熱量的「單糖」或「雙糖」才會使血糖飆升、胰島素劇烈反應，而刺激癌症形成或生長；而天然的水果、蔬菜、全榖類這些「多糖」碳水化合物富含植化素、維生素、礦物質、纖維及各種營養素，這些複合養分不僅能調節血糖與胰島素反應，還可強健免疫系統，因此兼具穩定血糖與抗癌的作用。

德國專門收治癌末病人的癌症專家以色斯（Josef Issels）認為，碳水化合物的攝取形式決定致癌程度。攝取濃縮的糖類（如食品添加糖）後，血糖會上升，使健康細胞的發酵系統負擔過大，導致代謝障礙。所以，攝取碳水化合物最好以新鮮的形式為優先。他在《癌症大震撼》（Cancer：A Second Opinion）一書建議，「癌症病患應該選擇糖尿病患者的飲食方式」。

也就是說，預防或治療癌症的飲食重點不是禁絕一切含糖食物，而是把血糖控制好。

雖然水果或全穀類食物進入體內後也會分解出葡萄糖供給癌細胞，但同時，它也會將天然的抗癌植化素及營養素帶進癌細胞內，使癌細胞生長受阻，甚至促使癌細胞凋亡。美國「血管新生基金會」共同創始人、癌症學者李威廉（William Li）博士研究證實，很多天然植物（如荷蘭芹、莓類、葡萄、番茄茄紅素、大豆、綠茶、大蒜、薑黃及一些藥草）具有抑制癌細胞血管新生的作用，功效不亞於當今的抗血管新生藥物。

所以，無論是癌症治療或日常保健，最健康的飲食應該是多吃富含營養素的「天然糖」，如水果、蔬菜、豆類、全麥、糙米、蜂蜜、楓糖等全食物；少吃「精製糖」或「精製澱粉」，如糖果、蛋糕、餅乾、白米飯、白麵粉做的麵條和麵包，以及罐頭、含糖飲料（汽水、茶或咖啡）等各種包裝食品。

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