做個千層蛋糕好鬆軟，絕對0添加劑，糖也不多，手殘黨都能做好！

好久沒吃蛋糕了，正好，家裡還有一瓶藍莓果醬，於是我抽出10分鐘時間，把蛋糕糊準備好，再一烤，哎呀，滿屋飄香啊！這一下子又勾起了我做蛋糕的興趣來了。本來想做蛋糕卷的，一走神把蛋白打硬了。

咱這技術又是「二把刀」，索性不做卷了，改個思路換個造型吧！蛋糕片涼後抹上果醬，再一片片摞起來，切幾刀，整整齊齊，層次分明。雖然沒有一千層，但是摞一摞，確實也挺壯觀的。這個比蛋糕卷省力了，即使卷卷技術不佳的人，也可以來做。美美的下午茶準備舀當！

【藍莓果醬千層蛋糕】 材料：低筋麵粉50克，60克帶殼雞蛋4個，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，藍莓醬適量 烘烤：150度上下火，30分鐘 製作過程： 1.全部材料準備好；

2.蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的打蛋盆中，蛋黃中依次加入玉米油、牛奶，混合均勻無油花後，篩入麵粉，以不規則的方向攪拌均勻備用；

3.蛋清用電動打蛋器中速打發，分三次加入40克白糖，分別是打出粗泡時、打出白色細膩發泡、打出明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白呈現小尖角或者小彎角；如果做蛋糕卷，要大彎角才會捲起來不裂；蛋白糊打好後，烤箱開始預熱，150度上下火；

4.1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手動打蛋器混合均勻；

5.將混合好的麵糊倒回到蛋白糊盆中；

6.用刮刀翻拌均勻，呈細膩的蛋糕糊；

7.烤盤中提前鋪好油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，表面用刮刀刮平；

8.送入預熱好的烤箱中層，150度，上下火，我先定了25分鐘，時間到後看狀態不是太理想，又追加了5分鐘，這樣全程下來就是30分鐘了；

9.出爐後，將帶油紙的蛋糕片拖到晾架上，表面蓋一張新的油紙；

10.5分鐘後，待蛋糕涼後，用刀一分兩半，其中一半抹藍莓醬；

11.將兩片摞一起，再分兩等份，在其中一份上抹藍莓醬；

12.將另一半摞上來，再將蛋糕整個翻面，蛋糕表皮就露在上面了，切掉周邊不規則的，再切成小塊即可。

烘焙小技巧： 1.此法是用戚風的方法製作而成的，因為不是做蛋糕卷，所以蛋白可以打得硬一些； 2.夾心可以隨自己喜歡，抹奶油或者果醬等都可以。

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