紫色的茶更有營養，別錯過了！
紫色，一種神秘的色彩。
許多紫色食品，都有著對人體不一般的營養。我們對「紫色食品」有一個共識，指那些表皮或內里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑草莓、櫻桃、李子、黑胡椒粉、黑加侖、黑樹莓、桑果、越桔、紫捲心菜、紫茄子、紫芋（紫甘薯）及黑豆等等。
紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗氧化的神奇作用。根據營養學統計分析，紫色食品的營養價值高於其他色澤較淺的食品。
而茶葉裡面，也有一種紫色的茶樹，它全身發紫，具有紫芽、紫葉、紫莖，並且所制的干茶和茶湯皆為紫色，特取名為「紫鵑」。
本期，杯小茶為茶友們推薦的就是這款獨特的紫鵑茶，具有豐富的花青素營養，甘香獨特，滋味醇和，紫色芽葉，
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茶葉中的「紫霞仙子」。
這個茶樹具有紫芽、紫葉、紫莖，並且所制的綠茶干茶和茶湯皆為紫色，特取名為「紫鵑」。
600000株茶樹中挑一株。
1985年，雲南省茶葉研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬株雲南大葉種茶樹的茶園中，發現一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹。
據《雲茶大典》中介紹，紫鵑是雲南省農業科學研究院茶葉研究所，從雲南大葉種群體品種中採用單株育種法育成。屬無性系，小喬木型，大葉種。
物以稀為貴。
物以稀為貴，「
紫鵑
」是珍稀的茶樹品種，產量非常稀少。
本期推薦的這款
紫鵑
茶，產於困鹿山平均海拔2600米，終年雲霧繚繞，晝夜溫差15℃上下。
成茶發紫，香氣特殊。
採用紫鵑茶樹鮮葉加工的烘青綠茶和曬青綠茶，具有茶條緊細，干茶色澤為紫色。
沖泡時，紫鵑也很另類，其湯色亦為紫色，香氣特殊，湯色紫色，滋味獨特且醇厚，葉底呈靛青色。
富含花青素，營養獨特。
其實，紫鵑茶之所以呈現紫色，就是因為其茶葉中的花青素含量豐富。
花青素為何物呢？花青素是多酚類的一種，也是天然的「顯色劑」。
花青素到底對人體有多好呢？它與茶多酚一樣具有非常理想的
抗氧化功效、自由基清除功效
。它的花青素的抗氧化性能
比
維生素E高 50倍，比維生素C高 20倍
。研究表明，有一定花青素濃度的提取物能有效預防不同階段癌變發生，但花青素的個體作用並不確定，部分原因是與其它酚類物質等穩定成分分離後進行生物測定，花青素易降解。
色香味形俱佳！
聞香：古樹茶園的清香，幽幽撲鼻而來，頓感冰涼的氣息
口感：清甜爽口帶著冰涼的氣息，過後回味悠長持久
湯色：紫色的茶湯清澈透亮，幽幽的花香已經傳來
香氣：花香純正，湯感清香，口感飽滿，滋味持久
葉底：完整清晰藏藍泛紫
耐泡度佳，十泡有餘香。
通常，紫鵑茶很耐泡，正常都可以泡到十泡以上，一般的5克左右也可以泡7-8泡。
學一招辨真假紫鵑。
提起紫鵑，許多人常常把它和另一個茶混淆，它就叫紫芽。
其實，兩者雖然同為紫色，但還是比較好區分，茶友們在日常飲茶中可以多分辨。
紫鵑芽、葉、莖都是紫色，外形色澤紫黑，茶湯紫色，滋味醇厚，香氣特殊，而且葉底也呈現明顯的紫色。
紫芽干茶色澤稍與紫鵑相似，但沖泡後，茶湯，葉底為黃綠色，香氣與一般的曬青毛茶一樣，並無紫鵑特殊的香氣。
是不是分辨起來很容易呢？
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