PLOS BIOL：肥胖損害味蕾，導致進食增加

導語：肥胖抵抗小鼠即使消耗相同的不健康飲食，其味蕾丰度也沒有變化。

來源：梅斯醫學

味蕾是人體必需營養素的感測器，而且人體還可以通過攝入令人愉悅的食物，引發強大的中心獎勵。已有的報導顯示，肥胖的個體會表現出味覺的減弱，因此其可能被驅使去消耗更多的卡路里，以獲得這種獎勵。

最近，來自康奈爾大學的研究人員分析了肥胖對味蕾的影響。研究人員證明，與進行健康飲食的同窩小鼠相比，消耗高脂肪飲食的小鼠很快變得肥胖，並顯示出明顯的味蕾損失。當通過遺傳操作阻礙炎症反應時，研究人員觀察到小鼠不再遭受味覺損失，這表明肥胖中的味覺功能障礙是全身炎症的結果。

研究人員還發現，肥胖抵抗小鼠即使消耗相同的不健康飲食，其味蕾丰度也沒有變化，這證實了味覺喪失是肥胖狀態的代謝結果，而不是暴露於飲食脂肪的反應。

研究人員的結果驗證了肥胖發生中味覺的作用，並提出了治療肥胖的新方向。

原始出處：

Andrew Kaufman et al. Inflammation arising from obesity reduces taste bud abundance and inhibits renewal. PLOS Biology, 2018; 16 (3): e2001959 DOI: 10.1371/journal.pbio.2001959

本文系梅斯醫學（MedSci）原創編譯整理，轉載需授權！

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