小清新的抹茶慕斯

春天的嫩綠更是萬物復甦的象徵，把抹茶加入慕斯中，做出的甜點特別小清新，讓我們一起品嘗，感受春天的來臨~~~~~~~~~~

By 吾愛烘焙_    【豆果美食官方認證達人】

用料

牛奶 50克

色拉油 40克

白糖 70克

雞蛋 4隻

低筋麵粉 40克

玉米澱粉 15克

香草慕斯：牛奶 20克

蛋黃 20克

細砂糖 20克

吉利丁片 3片

淡奶油 80克

糖粉 8克

抹茶慕斯：牛奶 30克

抹茶粉 5克

細砂糖 20克

吉利丁片 3片

淡奶油 80克

糖粉 8克

做法步驟

1、先製作蛋糕胚部分：把牛奶、色拉油和一部分白糖，全部混合均勻，攪拌至糖溶化

2、加入蛋黃攪拌至均勻

3、加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌至順滑無顆粒

4、把最後一部分白糖加入蛋清里冷藏備用

5、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡

6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻

7、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒

8、均勻後的麵糊，烤盤墊上油紙，全部倒入黃金烤盤裡，用刮刀刮平即可

9、烤箱提前預熱，上火180，下火150，烘烤15分鐘（這裡是用長帝CRTF32K製作，每個烤箱溫度不一樣，這裡給出的只是參考溫度）

10、出爐後，撕下油紙放涼

11、用圓形模具印出3塊小蛋糕片，備用

12、用保鮮膜包好底部，放入一塊切好的圓形戚風蛋糕備用

13、接著來做香草慕斯部分：細砂糖加入蛋黃、牛奶 ，隔熱水攪拌至糖溶化

14、取出香草籽，與牛奶液混合隔熱水攪拌均勻

15、吉利丁片加入冰水，泡軟備用

16、把泡軟的吉利丁片加入蛋黃液里，隔熱水攪拌至融化

17、然後，把麵糊過篩備用

18、糖粉加入淡奶油，用電動打蛋器打發至酸奶狀

19、把打發好的淡奶油加入蛋黃液里，混合均勻，擠入一半慕斯體，冷藏備用

20、最後製作抹茶慕斯部分：細砂糖加入蛋黃、牛奶 抹茶粉攪拌均勻至糖溶化

21、吉利丁片冰水泡軟，加入抹茶糊里，隔熱水攪拌至混合融化

22、糖粉加入淡奶油，用電動打蛋器打發至酸奶狀，加入抹茶糊里混合均勻

23、取出冷藏好的香草慕斯，把抹茶麵糊擠入模具9分滿 ，冷藏4小時備用

24、冷藏後脫模，在表面篩上抹茶粉，裝飾即可

25、再用心形的撒上糖粉

26、成品欣賞

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