水發茶性，關於沏茶用水，你注意這幾點了嗎？

八分之茶遇十分之水，得十分茶；

十分之茶遇八分之水，得八分茶。

又是一年春茶季，春茶以明前茶為珍貴，不少茶友入門時，往往只想著挑款好茶，卻忽略沏茶用水；卻萬萬不知，很可能因為糟糕的水質，而辜負了好茶葉。

也有茶友對於沏茶用水有這樣或那樣的疑惑，今天茶香記將為茶友們解讀一下，助力泡出好茶。

自來水可以泡茶嗎？

茶友們都知道，我們日常的水源——自來水，是不適合泡茶的。

自來水經過漂白粉消毒處理，水中較多的氯離子，會使茶中多酚類物質氧化，影響湯色和茶味。

但家中通常都會有凈化設備，家用凈化器凈化過的水，用來泡茶也是可以的。

哪些水不宜用來泡茶？

「其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，乳泉，石地漫流者上。」

陸羽在《茶經》中指出：山水最好，其次為江水和井水。

目前來看，受制於環境污染因素，江湖之水、井水、地下水已不是理想的沏茶用水。

當地山泉水適宜沖泡當地茶？

山泉水屬於「活水」，富含各種微量元素，味甘甜，能使茶的色香味形得到最大限度的發揮，為泡茶首選。

（虎跑泉：圖源於網路）

「揚子江中水，蒙山頂上茶」、「龍井茶，虎跑泉」......好茶離不開好水，若有條件，以當地的泉水，泡當地所產的名茶，再理想不過了。

比如在杭州，最適宜用來泡西湖龍井的山泉水，莫過於有「天下第三泉」之稱的虎跑泉。

「龍井茶，虎跑泉」，為「杭州雙絕」。自古以來，杭州愛茶之人，皆以虎跑泉水沏龍井茶為一大快事。

虎跑泉一直都有開放給周邊市民取水，茶友們若是對虎跑泉感興趣，去附近遊玩參觀時，也可備上器具去接水，但虎跑泉邊的取水隊伍一般都是排著長隊喔。

虎跑泉張力極好，搭配龍井絕佳

需要注意的是，水分為軟水和硬水，軟水適宜泡茶，山泉水為硬水，沏茶需將水煮沸。

越貴的水泡茶越好嗎？

並非所有的礦泉水都適合用來泡茶，礦物質含量過高的水，並不適宜用來泡茶。

我們會看到市面上不乏有些價格相對昂貴的礦泉水，來自西藏、長白山等高山水源，這類水適宜直接飲用，並不適宜用作沏茶用水。

若是經濟許可，可直接購買市面上供應的礦泉水和純凈水，比如農夫山泉、娃哈哈的水都是不錯的選擇。

「水者，茶之體，非真水莫顯其神」。其實在沏茶用水上，稍加註意，也許不至於毀壞一款好茶。

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