自製酸辣粉的做法和配方 收藏總會用得到

做法一:

食材:粉條200克、花生50克、黃豆50克、青菜1棵、香菜1棵、小米辣3個、老薑1塊、大蒜3瓣、陳醋、白糖、生抽、鮮雞汁、鹽、植物油、油潑辣子、藤椒油。

1.將老薑和大蒜洗凈切碎，香菜和辣椒洗凈洗凈剁碎。炒鍋熱油，將花生米和黃豆放入炸香，撈出控油備用。

2.準備一個乾淨的空碗，加入適量油陳醋、白糖、生抽、潑辣子、姜蒜末、鹽和藤椒油，拌勻。

3.煮鍋加適量水燒開，將粉條和青菜下沸水煮熟，撈出濾干水分。

4.粉條和青菜濾干之後，裝入碗中，淋上適量的鮮雞汁，加入煮粉條的湯水，撒上炸好的黃豆和花生，淋上調好的澆汁，再放入辣椒碎和香菜即可。

本菜譜用的是熟粉條，稍微燙一燙就可以吃了，不需要提前泡發。如果大家用的是乾粉條，就需要提前泡發。

做法二:

食材:紅薯粉條200克、麻辣花生30克、油潑辣子、陳醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、蒜頭、油、鹽、香菜。

1.先將紅薯粉用溫水泡發。

2.將蒜頭和姜切碎，裝入碗里，加入適量油潑辣子、胡椒粉、鹽和適量香菜。

3.鍋中倒入小半碗油燒熱，油燒開後，將熱油倒在調料中。往碗里調入適量生抽和陳醋，再兌入半碗開水，拌勻，酸辣汁就做好了。

4.燒一鍋開水，將泡發好的紅薯粉放入開水煮熟，撈起濾干直接放入制好的酸辣汁中，再放入花生和香菜碎即可。

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