自製山楂糕用加澱粉嗎 不要任何形式的添加劑

不少人對於酸甜有加的食物往往會失去基本的抵抗能力，尤其是山楂一類的水果，不僅具有多種人體所需的礦物質，維生素、果酸等，還因為其獨特的口感，深受人們青睞。這裡要說的，是其另一種形式--山楂糕的製作。

一、山楂糕製作時添加澱粉不正確

有很多人在自製山楂糕的時候，喜歡在裡面加上一些澱粉，認為澱粉可以保證其粘稠度，而不至於製作出來的山楂糕成型困難。這裡要說的，是千萬不要往山楂糕里添加澱粉，如果非要這樣做，盡量將少量澱粉混合糖漿攪拌均勻使用。

2、在山楂糕製作時添加澱粉這種做法，其實並沒有明文規定其到底行不行，關鍵還是取決於個人的口味，既然是自製自足的，添加一點澱粉也未嘗不可，只是注意量的多少。添加過量的澱粉，會抵消山楂的酸甜味道。

二、山楂糕中添加澱粉的影響

1、倘若真在山楂糕中添加了澱粉，只能說其口感勢必會遭受一定的影響。澱粉中含有一種物質會將山楂中的味道抵消。當然，並不排除有的人添加澱粉是為了很好的將其凝固在一起不至於難以成型，種種原因表明，其做法並不明智。

2、山楂糕的製作方法較為獨特，既需要保證其完整度，又需要兼顧其酸甜的味道。其實，只需要選用質量上乘的山楂，親自熬制一點濃稠度較高的糖漿，將其充分攪拌後，置於陰涼通風處晾曬，既可以保證其色澤與品質。

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