怎樣炒花生芽才能爽脆無比？

時令食譜

花生芽炒叉燒

花生芽富含蛋白質和多種營養，口感雖然與芽菜有幾分相似，但較為粗壯，爽脆度更明顯，以小炒形式烹制講究火候。

材料：

叉燒150克，花生芽150克，姜米15克，蔥段30克，糖、生抽、花生油各適量。

做法：

叉燒切成1厘米條狀備用；花生芽洗凈後瀝干備用；開鍋下少許油，爆香姜米，下叉燒條以中火翻炒片刻，加入花生芽後轉大火翻炒，濺入少許米酒，以適量糖和生抽調味，下蔥段即成。

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