北京黑暗料理鹵煮火燒是宮廷菜改良而來？網友紛紛吐槽

說起北京，中國的帝都，那真是說不盡的繁華和底蘊，可是如果說起北京的小吃，那大家基本上就是不約而同的眉頭一皺了。就連北京人自己都承認，如果外地朋友來北京，是絕對不會帶他們去吃那些非常傳統的北京小吃的，因為「沒人吃得慣，我自己都不喜歡吃」。但是帝都就是帝都，就算是普通小吃，也是從宮廷裡面傳出來的！

鹵煮火燒，相信很多人都聽說過，但是喜歡吃這個的外地人，那真的是少之又少。因為這個東西賣相實在是不怎麼好，黑乎乎的一大鍋，油膩的肥腸再加上火燒，確實如果是第一次看見，很難讓人喜歡上。但是你知道嗎？這道菜曾經竟然是一道宮廷菜呢！

鹵煮火燒的原型叫做「蘇造肉」。蘇造肉做法很講究，需要用多種老湯和各種香料煨煮五花肉。傳到民間之後，因為五花肉的價格昂貴，平民百姓負擔不起，一位老闆就改成用肥腸。因為當時王公貴族都是不屑於吃內臟，尤其是大腸這種油膩又很臭的。

但是沒想到用肥腸做出來的蘇造肉，再加上主食火燒，不僅味道不錯，而且非常管飽，從此大受歡迎。

烤鴨其實最初在北京，也是宮廷菜，傳說當年乾隆下江南的時候，在「鴨都」南京，吃到了南京那邊的「掛爐鴨子」，非常喜愛，於是就帶回了北京，經過改造之後就成了現在的北京烤鴨。

北京烤鴨在現在其實也和鹵煮火燒面臨著相同的問題，那就是太油膩啦！比較重視健康的人都比較喜歡，所以現在北京烤鴨也不用全肥的填鴨了，而是更喜歡用肥瘦相間的鴨子。

吃完烤鴨一定要喝鴨架湯，原湯化原食。

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