南陽愛吃香椿的趕緊看，吃錯會中毒！現在知道還不晚！

香椿

春天

春季來到，一道美味成為人們熱議的話題——被譽為「樹上蔬菜」的香椿，在微信圈裡被刷屏：「香椿不是你想吃，想吃就能吃。」有消息稱吃香椿會中毒，很多人對此說法不以為然，現實真如此嗎？

一大早在市中心菜市場，一批發蔬菜的攤主告訴記者，今年春季比較暖和，香椿上市較早，價格也比往年略高，今天一大早就已經批發零售四五箱了。記者轉一圈後發現有的商家還賣斷了貨。看來大家對香椿還是很喜歡的嘛。當記者談起吃香椿會中毒的話題時，一位在購買香椿的大媽笑了。她表示自己吃了這麼多年的香椿，從沒聽說過會中毒。

記者隨後向市第一人民醫院消化科醫生魏曉廣進行諮詢。魏醫生說，「吃香椿會中毒」這種說法不完全正確，應為「食用不當會中毒」。香椿有食療作用，但是要即買即吃，不能長時間存放。香椿雖好吃，但並不是所有人都可以吃。陰虛燥熱之人或者有宿疾及腫瘤病人盡量少食或不食。香椿里含有亞硝酸鹽，直接過量食用會發生亞硝酸鹽中毒。食用前可用沸水焯燙50秒到一分鐘，既能保留香椿的口感，還可溶解掉亞硝酸鹽；也可以和富含維生素C的食物一起吃，可有效降低毒素。

魏曉廣還提醒廣大市民，吃香椿時要趁早，最好是選頭茬香椿，必須要選鮮嫩的。那些愛吃腌制食品的更要注意，腌制食品本身就容易產生亞硝酸鹽，如果腌制的又是比較老的香椿，那麼亞硝酸鹽含量很難控制在安全範圍之內，所以不建議腌制食用。

南陽報業傳媒集團全媒體記者 李玉

編輯 喬石月

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