二月十三·花心米糕

做一份花心米糕

讓甜蜜留在心頭

仲春時節，

春意怏然，

百花爭艷，

此起彼伏。

古時候的女人們，

便會提籃去戶外郊野，

採回一些花瓣，

以應季的鮮花和米做成的粉，

蒸製成又香又甜的米糕，

給家人當作零嘴點心，

或者饋贈親友。

米糕作為特色傳統小吃食品，

在中國歷史非常悠久。

早在漢代時，

楊雄在《方言》一書中，

已有 「糕」 的稱謂，

同時又有 「餌」 與 「糍」 的別稱。

古人對米糕的製作，

大都經歷了從米粒糕

到米粉糕的演變過程。

公元六世紀的食譜《食次》中，

就有了關於 「白繭糖」 的製作記載：

「熟炊秫稻米飯，

及熱於杵臼凈者，

舂之為米咨糍，

須令極熟，勿令有米粒……」

即將大米蒸熟之後，

要趁熱舂成米咨，

然後切成核桃大小的米糕，

晾乾後油炸，

滾上糖即可食用。

米糕通常用黏性大的米或米粉蒸制，

加工製作方便，耐貯藏，

食用方式多樣，

故深受歷代民眾喜愛。

如今，在江南一帶，

流傳下來的海棠糕或梅花糕，

就是應季的米糕點心。

人們吃在嘴裡，

甜在心頭，

回味的，

是滿滿的兒時記憶......

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