好吃到爆的幾道道家常菜，學會沒事給大家就露兩手吧
蔥香魔芋
黑白魔芋豆腐各一塊；紅菜椒；尖椒（可不放）；大蔥；
鹽；糖；食用油；醬油；
步驟
1超市裡的魔芋分為魔芋豆腐、魔芋絲、魔芋塊等種類，如果你買到的是魔芋豆腐，那麼下面這3種加工方法，能讓魔芋更加好吃入味。
2第一種魔芋加工法：1、把魔芋放在碗中，用清水浸泡，中間換兩次水，清洗乾淨。2、拿出一塊魔芋，切成一厘米寬的條狀，並在中間橫剖一刀，讓魔芋的厚度變薄。3、拿起其中一條在魔芋條中間部位劃開，兩端不要切開。4、其中一段從中間的縫隙穿過。5、就形成了捲曲有型的魔芋條。
3第二種魔芋加工法：這個很簡單，看圖就能明白，十字花刀，再切成小塊即可。
4第三種魔芋加工法：這個也很簡單，看圖即可，如果想做造型長度稍長即可，不需要的話，炒制前切成小段。整塊魔芋豆腐如果都要做成這個造型，先豎切再橫切即可。
芹菜炒雞蛋
調料：蔥花 適量鹽 適量糖 1克雞精 1克香油 適量
1芹菜切段後焯燙過涼備用。雞蛋打散，胡蘿蔔洗凈切菱形片。炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
2再加少許油爆香蔥姜。放入胡蘿蔔片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均勻。加入鹽和糖翻炒。
3然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。加入少許雞精和香油。
4全部翻炒均勻關火即可
農家小炒肉
用料：
五花肉200克 裡脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2個
香蔥1根 生薑1塊 大蒜6粒 黃酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4湯匙
海天蠔油1.5湯匙 醬油1.5湯匙 香油半湯匙 雞粉半茶匙 糖0.25茶匙 鹽適量
做法：
1．準備好原材料，並洗凈。
2．把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段。
3．將裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘。
4．起凈鍋，把鍋燒乾，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。
5．將五花肉皮刮洗乾淨後，再切成薄片。
6．再起凈鍋，把鍋燒乾，將辣椒放入焙乾水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起。
7．炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒。
8．待五花肉水分煸干，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香。
9．加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。
10．把裡脊肉片放鍋中翻炒。
11．裡脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽。
12．加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。
香芹豬耳炒昭君豆
原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。
調料：鹽、味精、雞精、小炒汁、二湯、生油各適量。
做法：
1、把昭君豆放清水裡，浸泡6小時後，撈出來放入高壓鍋，加入二湯並調味後，上火壓15分鐘，至昭君豆軟爛入味時，撈出來控水待用。
2、炒鍋入生油燒熱，先爆香熟豬耳條，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入小炒汁並調入雞精後，撒入紅椒條炒勻便可起鍋裝盤。
1、回鍋肉
主料：五花肉八兩
輔料：青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜麵醬、加飯酒、白糖、醬油、生油
做法：
1、準備好所有重要食材;
2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、干辣椒煮開撇沫撈出;
3、切大片,別切太厚,不入味;
4、豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗凈斜切驢耳朵備用;
5、坐鍋下油小火煸肉片;
6、煸三四分鐘出油後，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下;
7、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸,白糖放一小勺;
8、放青蒜,炒幾下。
干煸菜花
/ 食材 /
菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒
生抽、陳醋、植物油
蔥姜蒜末、花椒、鹽
/ 步驟 /
1、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
2、鍋里放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
3、然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
麻辣小牛肉
主料：風乾小牛肉約300克
輔料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、薑片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量
1 牛肉洗凈切薄片，辣椒切短;
2 溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來;
3 放入蒜片，薑片爆香後，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透;
4 開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，撒入少許小蔥花即可。
剁椒燒茄子
/ 食材 /
紅椒、茄子、澱粉、蒜薑末、油
蚝油、香油、鹽、醋、味精
/ 步驟 /
1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。
2、放兩大勺干澱粉，盡量使每根茄子都沾到干澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。
3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。
4、大蒜、姜切末。
5、取一碗，將素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。
6、鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。
7、加入調好的料汁，翻炒均勻。
蒜香雞翅
材料：雞翅10個，大蒜4顆，姜1塊，干辣椒3顆，醬油適量，油適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量
1、準備好雞翅、大蒜、干辣椒、姜；雞翅劃三刀，蒜切末，姜切絲；
2、取一隻碗，倒入醬油、鹽、料酒、薑絲、蒜末，再放入雞翅，腌制1個小時左右；
3、鍋中倒油，放入腌好的雞翅，放入適量的糖，煎到雞翅上色；
4、倒入生抽，炒均勻後放入蒜末炒香，再加適量的水，燜煮。
5、等雞翅熟了，再放一點鹽收汁就可以了。
海蜇頭拌黃瓜
主料：即食海蜇頭1袋、黃瓜3跟
做法：1.準備一頭蒜，老的新鮮的都可以，多來點好吃，拍拍剁剁。
2.準備3個黃瓜，要新鮮的，拍拍然後切絲備用。
3.海蜇頭用清水沖洗幾遍，用熱水燙一燙，就可以了。
4.把切好的黃瓜，蒜，剛洗好的海蜇頭一起放在大點的盆里攪拌均勻。
5.最後放上油鹽醬醋，再來點料酒裝盤即食。
TAG:秋天3 |