打造適合年輕人的中式糕點品牌，愛久記從新派老婆餅切入

【獵雲網（微信：ilieyun）大連】3月30日報道（文/沙孟影）

我國有著悠久的烘焙歷史和各種南北風味烘焙食品。得益於國內旺盛的烘焙產品需求，中國烘焙行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢。

相關材料指出，烘焙產業作為大食品行業較高端的產業集群，在未來的幾十年內都將呈現出高速的發展勢頭。數據顯示：2012年6月末，我國規模以上焙烤食品製造工業企業達1081家，行業總資產達832.88億元，同比增長26.44%。

傳統中式糕點作為烘焙品類中的一條細分賽道，近年來，受消費升級的影響，其影響力在逐漸下降。究其原因大致為：口味較為傳統；包裝不夠新潮；缺乏創新。

如何將傳統糕點做出新花樣兒呢？已經從事烘焙行業多年的李傳久決定從老婆餅入手。

2014年，李傳久正式開始創新傳統中式糕點，並創立愛久記這個品牌。李傳久告訴獵雲網，老婆餅是很古老的一種中點。為了做出地道的老婆餅，李傳久專門去廣東潮汕與老婆餅的傳承人學習老婆餅的製作工藝，回到長春後，李傳久將老婆餅的傳統工藝與現代烘培技藝結合，流程標準化，最終推出了經典主打產品——冬蓉糯米老婆餅。

愛久記的老婆餅區別於市面上普通的產品，其口感更佳輕、薄、酥、Q彈，引進泰國糯米與上等冬瓜蓉做餡料，從餡料到麵皮，選料上乘，用奶油替代豬油，低脂、低油、低鹽，符合大眾的高品質需求，而且年輕消費者更容易接納。

目前愛久記已經推出了蔓越莓、椰蓉、抹茶以及乳酪口味的老婆餅系列，深受年輕消費群體的喜愛。除老婆餅內，愛久記還推出了蛋黃酥、鳳梨酥、芝心少奶奶等其他品類的創意類中點。

李傳久表示，中式糕點本是帶有情感和文化的，只是隨著人們對於生活品質的要求變高而被漸漸忽視，當下中式糕點市場是一片紅海，同質化現象非常嚴重，李傳久想要打破這種現象，從口感創新與時尚的包裝重新塑造一個傳統糕點品牌，打造中式糕點的影響力。

盈利模式方面，愛久記目前在長春擁有十一家線下實體店鋪，區別於「紅牆綠瓦」的傳統裝修風格，愛久記的裝修風格比較新潮和時尚，目前每家店鋪的面積在5平方米左右，一份老婆餅的平均客單價在25元左右，平均每家店鋪的月營業額在10萬元左右。

除此以外，愛久記還開通了線上美團與餓了么的外賣配送渠道，未來還計劃入駐淘寶與天貓。

李傳久還告訴獵雲網，近期愛久記另外開拓了一種新的商業模式，即消費者交納100元會員年費，愛久記每個星期都會設定會員日，會員到店購買產品即可免費獲相同產品一份，可用于贈予家人朋友，以此來提升愛久記的品牌知名度，據悉，愛久記未來還計劃開展伴手禮等其他相關業務。

團隊方面，公司創始人李傳久，連續創業者，由裝修業轉行至烘焙業，已從事烘焙行業近20年。

據獵雲網獲悉，愛久記目前計劃尋求天使輪融資。

項目：愛久記

公司：長春愛久記食品有限公司

微信公眾號：愛久記

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