純手工、無添加的紅薯粉，怎麼做都好吃！
在中國，自古就有
「北面南粉」
的說法。
北方人吃面多，而南方人愛吃粉，米粉、豌豆粉、紅薯粉……種類特別多。
南方人愛吃粉也擅長做，做出來的粉，品質高、口感好，
深受不同地方人的歡迎。
今天，小編要給大家推薦的是，一款來自湖南衡陽的
純手工紅薯粉絲
。
湖南人愛嗦米粉出了名的，從早餐到夜宵，頓頓少不了米粉。
不過，要是以為湖南只有米粉好吃，那可就小瞧了，
湖南的紅薯粉絲也特別好吃。
Tips：湖南人口中的嗦（suō）粉就是吃粉的意思。
比如我們挑的這款湖南紅薯粉絲，
它是純手工的，口感爽爽滑滑，吃起來還帶有一點脆感。
這和小編之前吃到的，黏黏糊糊、咬不斷、像塑膠的紅薯粉，真是完全不同。
一口氣用它做了四道菜，
湯、炒、燉、涼拌，怎麼做都超好吃，
盤子都被同事們清得乾乾淨淨。
都是紅薯粉，口感怎麼會有這麼大的差異？
第一：
用料不一樣，這款紅薯粉可是用
100%紅薯澱粉製作的，沒有任何添加
。
第二：
這款湖南紅薯粉，是
由經驗豐富的師傅純手工製作的
。
純正紅薯澱粉成本較高，
很多商家會添加其他植物澱粉來降低成本。
額外的添加會影響粉絲的筋道，他們就又添加明礬、明膠等添加物來維持口感。
但被添加明礬、明膠後的粉絲，
口感還是不一樣，會變得
黏糊、咬不斷、吃起來有塑料感。
對愛吃粉的人來說，長期攝入這些添加劑，
對身體會造成傷害
。
另外，同樣是紅薯粉，
手工製作和機器製作的，口感完全不同
。
只有純手工製作，才能讓粉絲柔軟又筋道，
口感達到最好狀態。
澱粉和水的最佳比例以及製作過程的各道工序，都要靠師傅豐富的經驗控制，這些都是機器沒辦法做到的。
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製作這款粉絲的紅薯來自
湖南衡陽的祁東縣
。祁東縣氣候溫和，四季分明，是農作物喜歡的氣候條件。這裡的土壤，很多都是紅土，有不少小石子，但
富含各種礦物質
。看似艱難的環境，反而讓
長出來的紅薯個大圓潤，澱粉含量高，很適合用來提取紅薯澱粉。
紅薯收穫以後，就被帶到溪里進行徹底
清洗、去皮等工序
。
脫完皮的紅薯，再經過
粉碎、沉澱、脫水
後，才終於可以晾曬形成紅薯澱粉
。
祁東縣的生態環境好，山泉水甘甜、清澈、純凈。
製作過程用到的所有水，都是這裡的山泉水。
所以，製成的粉絲，細細品嘗，還真的帶有一絲絲甜味。
Tips：自然晾曬形成的紅薯澱粉都是塊狀的，粉末狀需要後期研磨。
做好的紅薯澱粉，用一定比例的山泉水混合，打成漿糊。
漿糊的濃度很難把控，
濃了，粉條出來發硬，稀了，粉條軟爛。
只有擁有多年制粉經驗的師傅，才能把握好那個度。
漿糊通過特殊漏勺漏成粉條，再經過定型、冷卻等工序後，就可以拿出去晾曬了。
晾曬好的粉絲，顏色暗灰，但色澤自然透亮，
是半透明的狀態。
粉絲身上還有手工製作所特有的波浪紋路，
這個紋路在機器製作的粉絲上是沒有的。
又干又脆的粉絲，
吃之前一定要清水浸泡15~30分鐘，
泡軟了再煮。
無添加的手工粉絲，
清水浸泡以後，顏色會變白，
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前面介紹了好幾道用紅薯粉絲做的菜，接下來，小編就教大家具體做法。
豬肉燉粉絲
東北有一道經典的菜肴「豬肉燉粉條」，裡邊兒用的粉比咱們這個粗一點，
不過咱們的粉絲也可以用來燉豬肉。
肉燉地差不多了，放進粉絲再一起燉會兒，
很是鮮香入味
。
涼拌紅薯粉
夏天就要到了，
粉絲和涼拌是絕配。
多剁一些蒜泥，醋和醬油1:1比例混合，少許鹽，少許辣椒，調成以後，往煮熟的粉絲里一倒，
吃起來真的是清爽解膩
！
肉沫炒粉絲
除了涼拌，炒粉絲也超好吃。
粉絲同樣要提前開水煮熟，然後用涼水沖一衝，更加筋道爽滑。
和炒過的肉醬一起炒一下，
色香味俱全，
這道菜還有另一個有趣名字是「螞蟻上樹」。
老鴨粉絲湯
紅薯粉也經常被用來做老鴨粉絲湯。
其實不一定老鴨湯，家裡熬湯的時候，
不管什麼湯都可以用來煮粉絲。
湯底鮮美、粉絲爽滑，
吃起來真是有滋有味的。
酸辣粉
紅薯粉在外面最常見的，就是用來做酸辣粉了。
辣子油、醋、黃豆，這些都是家裡容易備的食材，煮好粉絲、炸好黃豆、放進調料，
輕輕鬆鬆就可以做好吃的酸辣粉了。
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春天到了，最重要的就是吃
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※今年第一茬西湖龍井，喝到這一口，才算是春天啊
※常吃這款葯膳湯，濕氣少精神好！
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