烤肉的另一種表現形式

華威肉餅任誰都聽說過吧？在潘家園橋和華威橋中間，其實坐地鐵來的話，潘家園站是最近的車站，但是如果叫做「潘家園肉餅」，那麼就沒有了氣勢，而且潘家園的頭銜太多了，除了眼鏡和舊貨，它可能也容不下更多的內容了。於是，威風凜凜的華威肉餅，就成了這裡的又一個地標。

相當不起眼兒的帶有清真特色的綠白相間的招牌，走進去更是熱火朝天的。服務員穿梭在緊張的桌椅板凳之間，客人們要不就在翹首以待自己的肉餅，要不就是在低頭悶吃。我們九個人的飯局佔用了兩張桌子，橫過來拼成一張長餐桌，這頭兒的人站起來夠那頭兒的烤肉，更是熱鬧非凡。雖然肉餅只有牛肉的一種，但是也不要擔心沒啥可吃的。

冷盤種類還是不少呢，總的來說葷的冷盤沒有素的好吃。不過有些冷盤過於簡易了，滋味不足，也不好下筷子，比如拌豆腐。最好吃的是酸辣瓜條，一頓飯竟然要了四份！

肉餅聽起來更像是為了果腹，滿足飢餓的初始慾望，也許並不能激起人們必須跑來吃張肉餅的心意。於是，華威肉餅店吸引你前來的，是隱藏秘籍——烤肉。 烤羊肉、烤牛肉、烤牛舌、烤腰子……但人家是家快餐店，哪由得一桌桌客人一小箸一小片地烤？人家鐵盤烤肉是點好之後，由後廚烤好，直接鐵盤子上桌的。那一大盤一大盤刺啦帶響的肉上桌的景象，真是痛快淋漓。 最愛，是烤肉牛。當然，同桌九人各有所好，心中簡單算計了一下，竟是這四種肉的擁躉數量不相上下。

最後，來說說這肉餅。

看這層層疊疊的肉餅，餅皮非常非常薄，中間的肉餡分量還真是不少，所謂薄皮大餡的肉餅，也就是這個了。由於餅皮特別薄，所以這一盤子餅端上桌之後，肉眼幾乎分辨不出來哪幾層屬於一張餅，非得等到用筷子掀起來一層層的皮和肉，才恍然大悟，然後夾走一塊兒去吃。 這肉餅餅皮非常軟，在製作的過程中吸足了牛肉餡的汁水，薄薄的餅皮也就變得很有滋味了。而肉餡呢，雖然是牛肉的，但是一點兒也不柴，加上大量的蔥末，更是美味到不可形容。這也就是華威肉餅名聲傳遍京城的原因吧。

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