土豆原來這樣做才沒毒？好吃又美味！

土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些。

土豆炒小番茄

原料

土豆300克，小番茄100克，洋蔥、青椒各50克。

調料

精鹽1小匙，白糖、米醋各1/2大匙，番茄醬1大匙，水澱粉2小匙，植物油750克(約耗50克)。

做法

1. 土豆去皮，洗凈，切成1厘米厚的半圓片，再下入七成熱油中炸透，呈金黃色時撈出，瀝干油分；小番茄、洋蔥、青椒分別洗凈，均切成小片。

2. 鍋中加底油燒熱，先放入番茄醬、白糖、米醋、精鹽，添入少許清水，炒成甜酸適口的番茄汁。

3. 再下入洋蔥片、番茄片、土豆片、青椒片翻炒至熟，然後用水澱粉勾薄芡，淋入明油，即可出鍋。

牛肉土豆

土豆牛肉燉

原料

土豆300克，牛肉150克，鮮香菇75克，榨菜50克。

調料

香葉2片，蔥花10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，醬油1大匙，高湯1500克，黃油2大匙。

做法

1. 土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小粒；香菇去蒂，洗凈，切成小丁。

2. 榨菜洗凈，切成小粒，放入沸水鍋中焯去多餘鹽分，撈出瀝干。

3. 鍋中加入黃油燒至熔化，先下入蔥花炒香出味，再放入牛肉粒、香菇粒、榨菜粒、醬油翻炒均勻。

4. 然後下入土豆塊炒至上色，再添入高湯，加入精鹽、味精、香葉煮至入味，揀出香葉，即可出鍋裝碗。

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