天氣漸熱，教你在家自製經典甜品—香草冰淇淋

香草冰淇淋是一款非常經典的甜品了，它是很多法式冰淇淋的基礎，也就是說它可以衍生出很多不同的口味。而在這個時候，更是受到大家的追捧。今天小編就教給大家不用一些專門的設備，自己也能製作的香草冰淇淋。

香草冰淇淋

備料：香草豆莢1條，純牛奶200克，蛋黃4個，細砂糖70克，淡奶油400克，朗姆酒10克。

第一步，準備一個厚底的奶鍋，然後把牛奶倒進鍋中。把香草豆莢裡面的香草籽取出來，然後把一整條的香草籽都放進奶鍋中。香草豆莢切段，也一起放進牛奶裡面。之後開火，用中小火煮香菜牛奶，煮到牛奶冒出一點熱氣但是還沒有沸騰的狀態的時候，把鍋里的香菜籽稍微戳散一下，等到熱氣冒的很多，快要沸騰的時候，關掉火，蓋上鍋蓋，把豆莢燜一會。

第二步，把雞蛋的蛋黃和蛋清分離出來，然後加進細砂糖。用手動的打蛋器稍微打發一下，打到他顏色變淺，體積變大就可以了。然後在盆放一張一張濕布，或者直接放上蛋盆固定器。然後把剛才燜好的牛奶慢慢加入到蛋黃中，混合均勻。

第三步，等到全部倒進去之後，馬上把蛋奶糊再回倒進奶鍋裡面，然後調製中小火加熱奶鍋。因為蛋奶糊之前就有一定的溫度了，所以回鍋之後在加熱的過程中要不斷攪拌，防止它糊鍋。這樣回鍋再注意變之後，不但會給蛋黃殺菌，還可以去掉蛋黃中的腥味。等煮到整個蛋奶糊都開始冒熱氣，表面沒有浮末的時候就可以了。

第四步，準備一個麵粉篩，把蛋奶糊過濾到碗中，接著包上保鮮膜，放進冰箱里裡面冷藏30分鐘。蛋奶糊冷藏好後，把淡奶油打發，打發到裡面出現豐富又細膩的泡沫就可以了。然後在蛋奶糊裡面擠入朗姆酒，混合均勻。接著把一半的淡奶油放進蛋奶糊中，先混合均勻，然後把剩餘的奶油放進去混合。

第五步，做好的冰淇淋液蓋上保鮮膜，放進冰箱裡面冷凍2個小時。然後把冰淇淋固體和液體攪打均勻。然後放進冰箱裡面進行第二次冷凍1到2個小時。再用打蛋器第二次混勻冰淇淋。最後放進冰箱裡面冷凍一個小時定型。

經過我們多次的冷凍 之後，成型的冰淇淋就已經做好了，這個時候就可以吃了。我們做完的這道冰淇淋sahib各種冰淇淋的基礎，所以我們可以用這道基礎來配置出自己喜歡的口味。像放一些草莓果醬等等都是可以的。

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